Domaine Rimbert

C’est à la force du poignet, seul et avec humilité que Jean-Marie s’est construit en même temps qu’il
construisait son vignoble, aujourd’hui l’un des plus réputé de l’appellation.
Jean-Marie Rimbert s’est installé en 1996 dans le secteur montagneux des schistes de Saint-Chinian,
sur la commune de Berlou, riche en vieux carignans. Avec la cuvée Carignator, il a d’ailleur été un
des premiers à remettre à l’honneur ce vieux cépage tant décrié jusqu’à peu. Majoritairement situé
vers 250m d’altitude, le domaine s’étend sur 28 hectares de vieilles vignes , parfois centenaires, qui
donnent des rendements généralement modestes.

Dans la cave semi-enterrée du domaine, le travail
est peu interventionniste, visant à élaborer surtout des vins destinés à être bus dans leur jeunesse,
avec l’expression désaltérante de leur fruit bien mise en avant.

 Vigneron libre, un brin pro-
vocateur, Jean-Marie Rimbert est une figure très attachante du paysage de Saint-Chinian, et ses vins
offrent une personnalité originale parmi la production locale.