DOMAINE UBY
Sud-Ouest - Cotes de Gascogne
Le Domaine Uby, situé dans le Gers au cœur des Côtes de Gascogne, est un domaine familial depuis 1920, aujourd’hui dirigé par François Morel. Il s’étend sur environ 100 hectares, cultivés en viticulture raisonnée, avec une partie en bio. Le terroir de sables fauves donne naissance à des vins frais, fruités et aromatiques. Uby propose une large gamme de vins blancs, rosés et rouges, incluant les célèbres cuvées numérotées (n°1 à n°7), la gamme bio BYO, la gamme Tortue, ainsi que des vins sans alcool. Le domaine est reconnu pour sa modernité technique (chai innovant, vendanges nocturnes, fermentation à basse température) et son engagement environnemental. Les vins Uby sont accessibles, festifs, parfaits pour l’apéritif ou les repas conviviaux. La tortue cistude, espèce protégée présente sur le domaine, symbolise son respect de la biodiversité. Uby incarne le renouveau dynamique des vins de Gascogne.
Le propriétaire : François Morel
Région : Sud-Ouest
Agriculture : Biologique certifiée et Raisonnée non certifiée
Récolte : Manuelle
Superficie : 100 hectares
Cépages cultivés : Muscaris, Chardonnay, Colombard, Sauvignon, Gros Manseng, Petit Manseng, Chenin, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Tannat
Site web : www.winery-uby.com
Les Vins
COLLECTION UNIQUE
Dénomination : Vin de France
Cépages : Muscaris, Chardonnay
Mode de culture : Raisonnée non certifiée
Type de sol : Sablo-limoneux et argilo-calcaires
Elevage : En cuve inox
Dégustation : UBY Collection Unique est un blanc sec en édition limitée issu de Muscaris et Chardonnay, deux cépages résistants favorisant une viticulture durable. Il offre un nez floral délicat avec des notes de rose, une bouche fraîche, vive et élégante marquée par les fleurs blanches, et une belle longueur. Vendangé de nuit, vinifié à basse température et élevé sur lies fines, il allie finesse, originalité et expression aromatique. À déguster jeune pour profiter de sa fraîcheur.
N°1
Dénomination : IGP Côtes de Gascogne
Cépage : 100% Sauvignon
Mode de culture : Raisonnée non certifiée
Type de sol : Sablo-limoneux et argilo-calcaires
Élevage : En cuve inox
Dégustation : UBY n°1 Sauvignon est un vin blanc sec 100 % Sauvignon, issu des Côtes de Gascogne. Il séduit par son nez intense aux arômes de pêche blanche, d’agrumes et de fruits exotiques. En bouche, il est frais, vif, avec une belle tension et une finale fruitée et désaltérante. Issu de vendanges nocturnes, il est vinifié à basse température et élevé sur lies fines pour préserver son expression aromatique et sa finesse. Un vin franc, précis, à déguster jeune pour sa fraîcheur.
N°2
Dénomination : IGP Côtes de Gascogne
Cépages : Chardonnay, Chenin
Mode de culture : Raisonnée non certifiée
Type de sol : Sablo-limoneux et argilo-calcaires
Élevage : En cuve inox
Dégustation : UBY n°2 est un vin blanc sec issu de Chardonnay et Chenin, cultivés en Côtes de Gascogne. Il dévoile un nez expressif de fleurs blanches et de fruits à chair jaune. La bouche est ample, ronde et équilibrée, avec une belle fraîcheur et une finale longue et fruitée. Issu de vendanges nocturnes, il est vinifié à basse température et élevé sur lies fines, pour préserver tout son éclat aromatique et sa finesse. À apprécier jeune pour profiter de sa vivacité.
N°3
Dénomination : IGP Côtes de Gascogne
Cépages : 85% Colombard, 15% Sauvignon
Mode de culture : Raisonnée non certifiée
Type de sol : Sablo-limoneux et argilo-calcaires
Élevage : En cuve inox
Dégustation : UBY n°3 est un vin blanc sec d’assemblage de Colombard (85%) et Sauvignon (15%), issu des Côtes de Gascogne. Il offre un nez frais et aromatique, avec des notes d’agrumes et de pêche blanche. En bouche, il se distingue par sa fraîcheur, sa générosité et une belle longueur en finale. Vinifié par pressurage doux, fermentation à basse température et élevé sur lies fines, il préserve toute sa vivacité et son expression fruitée. À déguster jeune, servi frais.
N°4
Dénomination : IGP Côtes de Gascogne
Cépages : 70% Gros Manseng, 30% Petit Manseng
Mode de culture : Raisonnée non certifiée
Type de sol : Sablo-limoneux et argilo-calcaires
Élevage : En cuve inox
Dégustation : UBY n°4 Gros et Petit Manseng est un vin blanc doux d’assemblage de 70 % Gros Manseng et 30 % Petit Manseng, cultivés en IGP Côtes de Gascogne. Il offre un nez expressif de fruits exotiques comme la passion, l’ananas et la mangue, avec des touches de coing et de citron confit. La bouche est veloutée et onctueuse, avec une belle fraîcheur en finale. Vinifié par pressurage doux et fermentation à basse température, il est élevé sur lies fines pour préserver toute sa richesse aromatique.
N°6
Dénomination : IGP Côtes de Gascogne
Cépages : Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah
Mode de culture : Raisonnée non certifiée
Type de sol : Sablo-limoneux et argilo-calcaires
Élevage : En cuve inox
Dégustation : UBY n°6 Rosé est un vin rosé sec, fruité et rafraîchissant, produit en IGP Côtes de Gascogne. Il résulte d’un assemblage de Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot et Syrah, offrant un nez expressif de framboise, fraise et groseille. En bouche, il se distingue par sa fraîcheur et son équilibre, avec une belle acidité en finale. Vinifié par macération pelliculaire, pressurage doux, fermentation à basse température et élevage sur lies fines, il est à déguster jeune.
N°7
Dénomination : IGP Côtes de Gascogne
Cépages : 60% Merlot, 40% Tannat
Mode de culture : Raisonnée non certifiée
Type de sol : Sablo-limoneux et argilo-calcaires
Élevage : En cuve inox
Dégustation : UBY n°7 Rouge Merlot-Tannat est un vin rouge sec issu de l’assemblage de 60 % Merlot et 40 % Tannat, cultivés en IGP Côtes de Gascogne. Il dévoile un nez fruité de mûre et myrtille, avec des notes grillées. La bouche est souple, gourmande, avec une belle structure et une finale fraîche et aromatique. Vinifié par éraflage, fermentation en cuvaison courte, puis fermentation malolactique et élevage sur lies fines, il est idéal à déguster légèrement frais. À boire jeune.
UBY 0% BULLE
Dénomination : Vin sans alcool
Cépage : 100% Sauvignon
Mode de culture : Raisonnée non certifiée
Type de sol : Sablo-limoneux et argilo-calcaires
Élevage : En cuve inox
Dégustation : UBY 0% Bulle est une boisson effervescente sans alcool élaborée à partir de raisins blancs de Gascogne. Elle séduit par sa fraîcheur et ses arômes de fruits exotiques et d’agrumes. Légère et désaltérante, elle offre une belle vivacité en bouche, soutenue par des bulles fines. Vinifiée à basse température puis désalcoolisée en douceur, elle conserve toute l’expression du fruit. Idéale pour les instants festifs sans alcool, à servir bien frais.
UBY 0% SAUVIGNON
Dénomination : Vin sans alcool
Cépage : 100% Sauvignon
Mode de culture : Raisonnée non certifiée
Type de sol : Sablo-limoneux et argilo-calcaires
Élevage : En cuve inox
Dégustation : UBY 0% Sauvignon est une boisson sans alcool élaborée à partir de raisins Sauvignon. Vinifiée traditionnellement puis désalcoolisée à basse température, elle conserve toute la fraîcheur et les arômes du cépage. Le nez révèle des notes vives de pamplemousse et de pêche blanche. En bouche, l’attaque est légère, fruitée et rafraîchissante, avec une belle vivacité. À déguster frais pour un moment de plaisir sans alcool, tout en finesse et en équilibre.
UBY 0% ROSE
Dénomination : Vin sans alcool
Cépages : Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah
Mode de culture : Raisonnée non certifiée
Type de sol : Sablo-limoneux et argilo-calcaires
Élevage : En cuve inox
Dégustation : UBY 0 % Rosé est un rosé désalcoolisé élaboré dans les Côtes de Gascogne, à partir d’un assemblage de Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot et Syrah. Il offre un nez gourmand de framboise et groseille, et une bouche ample, fraîche, avec une belle persistance sur les fruits rouges. La vinification inclut vendanges nocturnes, pressurage doux, fermentation à basse température et élevage sur lies fines. L’alcool est éliminé par évaporation sous vide à basse température, préservant le profil aromatique du vin.
N°21 BIO
Dénomination : IGP Côtes de Gascogne
Cépages : Colombard, Sauvignon, Ugni Blanc
Mode de culture : Biologique certifiée
Type de sol : Sablo-limoneux et argilo-calcaires
Élevage : En cuve inox
Dégustation : UBY BIO n°21 est un vin blanc sec issu de l’agriculture biologique, cultivé en IGP Côtes de Gascogne. Cet assemblage de Colombard, Ugni Blanc et Sauvignon révèle un nez expressif de pêche blanche et de pamplemousse. La bouche est vive, légère et désaltérante, marquée par une belle fraîcheur. Les raisins sont vendangés de nuit, vinifiés à basse température, puis élevés sur lies fines pour préserver l’expression aromatique et la finesse du fruit. À déguster frais, dans sa jeunesse.
N°24 BIO
Dénomination : IGP Côtes de Gascogne
Cépages : Gros Manseng, Petit Manseng
Mode de culture : Biologique certifiée
Type de sol : Sablo-limoneux et argilo-calcaires
Élevage : En cuve inox
Dégustation : UBY BIO n°24 est un vin blanc doux issu du cépage Gros Manseng, cultivé en agriculture biologique. Il dévoile un nez intense de fruits exotiques comme la mangue et le fruit de la passion. En bouche, l’attaque est onctueuse avec des notes de citron confit et de coing. La fraîcheur équilibre la douceur naturelle du vin. Les raisins sont récoltés de nuit et vinifiés à basse température, puis élevés sur lies fines pour préserver toute la richesse aromatique.
N°26 BIO
Dénomination : IGP Côtes de Gascogne
Cépages : Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah
Mode de culture : Biologique certifiée
Type de sol : Sablo-limoneux et argilo-calcaires
Élevage : En cuve inox
Dégustation : UBY BIO n°26 est un rosé biologique issu d’un assemblage de Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot et Syrah. Il séduit par une robe pâle et un nez intense de framboise et de groseille. En bouche, la texture est fluide, ample et fruitée, portée par une belle fraîcheur. Les raisins sont récoltés de nuit pour préserver les arômes, puis vinifiés à basse température après un pressurage doux. L’élevage sur lies fines permet de conserver toute la finesse et la vivacité du fruit.
N°27 BIO
Dénomination : Vin de France
Cépages : Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon
Mode de culture : Biologique certifiée
Type de sol : Sablo-limoneux et argilo-calcaires
Élevage : En cuve inox
Dégustation : UBY BIO n°27 est un vin rouge biologique, issu d’un assemblage de Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon et Tannat. Il présente une robe rouge vive et un nez intense de mûre et de cassis. En bouche, il se distingue par une texture ample, ronde, et une belle longueur, accompagnée d'une finale fraîche. La vinification traditionnelle, comprenant des délestages et une cuvaison de 15 jours, extrait le maximum de fruit, offrant un vin riche et équilibré, à conserver 2 à 4 ans.
BIB BIO
Dénomination : IGP Côtes de Gascogne
Cépages : Colombard, Ugni Blanc, Sauvignon
Mode de culture : Biologique certifiée
Type de sol : Sablo-limoneux et argilo-calcaires
Élevage : En cuve inox
Dégustation : L'UBY BIO BIB est un vin blanc sec biologique, disponible en formats pratiques de 3 L et 5 L. Issu d’un assemblage de Colombard, Ugni Blanc et Sauvignon, il offre un nez frais de pêche blanche et de pamplemousse. En bouche, il est vif, rond et fruité, avec des notes d’agrumes. La vinification se fait par pressurage doux, fermentation à basse température et élevage sur lies fines, garantissant fraîcheur et constance aromatique. À servir frais, à consommer dans les 6 mois après ouverture.
002
Dénomination : Vin de France
Cépages : Colombard, Sauvignon
Mode de culture : Raisonnée non certifiée
Type de sol : Sablo-limoneux et argilo-calcaires
Élevage : En cuve inox
Dégustation : La Cuvée UBY 002 Bulles Fraîches est un vin effervescent blanc, élaboré à partir de 80 % Colombard et 20 % Sauvignon. Elle offre une robe jaune pâle et une mousse fine. Au nez, on retrouve des arômes de pamplemousse, pêche blanche et citron, tandis qu'en bouche, l'attaque est fraîche et ronde, suivie de notes citronnées et d'une belle tension minérale en finale. La vinification se fait par pressurage doux, fermentation à basse température et élevage sur lies fines.
CUB BLANC
Dénomination : IGP Côtes de Gascogne
Cépages : Colombard, Ugni Blanc et Sauvignon
Mode de culture : Raisonnée non certifiée
Type de sol : Sablo-limoneux et argilo-calcaires
Élevage : En cuve inox
Dégustation : La Cuvée UBY Cub Blanc est un vin blanc sec et fruité, élaboré en IGP Côtes de Gascogne. Il est issu d’un assemblage de Colombard, Ugni Blanc et Sauvignon, offrant une robe jaune pâle et brillante. Son nez dévoile des arômes de pêche blanche et de poire, accompagnés de notes citronnées. En bouche, il présente une attaque fraîche et souple, suivie de notes fruitées et d'une belle vivacité en finale.
CUB ROSE
Dénomination : IGP Côtes de Gascogne
Cépages : Colombard et Merlot
Mode de culture : Raisonnée non certifiée
Type de sol : Sablo-limoneux et argilo-calcaires
Élevage : En cuve inox
Dégustation : La Cuvée UBY Cub Rosé est un vin rosé sec, élaboré en IGP Côtes de Gascogne. Sa robe rose pâle brillante annonce des arômes de fraise des bois et de groseille. En bouche, l'attaque est ample et ronde, offrant une belle fraîcheur et une finale agréable. Ce vin est disponible en format pratique de 5 L et présente un excellent rapport qualité-prix.
CUB ROUGE
Dénomination : IGP Côtes de Gascogne
Cépages : 60% Merlot, 40% Tannat
Mode de culture : Raisonnée non certifiée
Type de sol : Sablo-limoneux et argilo-calcaires
Élevage : En cuve inox
Dégustation : La Cuvée UBY Cub Rouge est un vin rouge fruité, élaboré en IGP Côtes de Gascogne, issu d’un assemblage de 60 % Merlot et 40 % Tannat. Il présente une robe rouge brillante et un nez parfumé de myrtille et de mûre. En bouche, l'attaque est souple et ronde, avec des tanins enrobés et une belle fraîcheur en finale. Disponible en format 5 L, il offre un excellent rapport qualité-prix.
CUB MOELLEUX
Dénomination : IGP Côtes de Gascogne
Cépages : 70% Gros Manseng, 30% Petit Manseng
Mode de culture : Raisonnée non certifiée
Type de sol : Sablo-limoneux et argilo-calcaires
Élevage : En cuve inox
Dégustation : La Cuvée UBY Cub Moelleux est un vin blanc doux issu de l’IGP Côtes de Gascogne, principalement composé de Gros Manseng. Sa robe pâle et brillante précède un nez intense de fruits exotiques, coing et agrumes confits. En bouche, la matière est onctueuse, ronde et équilibrée par une belle fraîcheur. Vendangé de nuit, pressuré doucement puis élevé sur lies fines, ce vin présente une richesse aromatique expressive. À servir frais et à consommer dans l’année.
Les Armagnacs
TRILOGIE - 6 ANS
Dénomination : AOP Armagnac
Cépages : Ugni-Blanc, Baco
Mode de culture : Raisonnée non certifiée
Type de sol : Sablo-limoneux et argilo-calcaires
Élevage : En fûts de chêne
Dégustation : UBY Trilogie 6 ans est un Armagnac AOP issu des cépages Ugni Blanc et Baco, distillé en alambic traditionnel en hiver puis élevé en fûts de chêne français. Sa robe ambrée précède un nez aux notes d’agrumes, d’épices et de fruits secs. En bouche, l’attaque est souple et la texture ronde, avec une belle complexité aromatique et une finale subtilement épicée. Cet Armagnac révèle l’élégance du vieillissement de six ans dans le respect des traditions gasconnes.
TRILOGIE - 12 ANS
Dénomination : AOP Armagnac
Cépages : Ugni-Blanc, Baco
Mode de culture : Raisonnée non certifiée
Type de sol : Sablo-limoneux et argilo-calcaires
Élevage : En fûts de chêne
Dégustation : UBY Trilogie 12 ans est un Armagnac AOP issu des cépages Ugni Blanc et Baco, distillé en alambic traditionnel puis élevé douze ans en fûts de chêne français. Sa robe ambrée précède un nez complexe mêlant orange confite, mandarine, prune et vanille. En bouche, la texture est ample et soyeuse, révélant des arômes de figue, cannelle et cerise confite. Cet Armagnac offre une grande finesse et une belle profondeur, fruit d’un long vieillissement maîtrisé.
TRILOGIE - 20 ANS
Dénomination : AOP Armagnac
Cépages : Ugni-Blanc, Baco
Mode de culture : Raisonnée non certifiée
Type de sol : Sablo-limoneux et argilo-calcaires
Élevage : En fûts de chêne
Dégustation : UBY Trilogie 20 ans est un Armagnac AOP issu de Ugni Blanc et Baco, distillé en alambic traditionnel puis vieilli vingt ans en fûts de chêne français. Il dévoile une robe ambrée profonde, un nez intense de pruneaux, raisins secs, amandes grillées et vanille. En bouche, la texture est fine et soyeuse, avec des notes persistantes de fruits secs, d'épices douces et une touche de café torréfié. Un Armagnac d’une grande richesse, tout en équilibre et complexité.
Les Bieres
BLONDE AU SAUVIGNON
Type : Blonde
Malt : 100% Pilsen
Dégustation : UBY Blonde est une bière artisanale légère et désaltérante, brassée dans le Gers. Sa robe dorée précède un nez subtil aux notes florales et fruitées. En bouche, elle dévoile une belle fraîcheur avec une amertume douce et équilibrée. Élaborée dans l’esprit du domaine UBY, elle incarne l’élégance et la convivialité gasconne. À déguster bien fraîche pour apprécier toute sa finesse et sa légèreté. Conditionnée en bouteille de 33 cl, elle porte fièrement la tortue emblématique du domaine.
IPA AU SAUVIGNON
Type : IPA
Malt : Pilsen, Clara, Clair, Blé
Dégustation : L'IPA au Sauvignon UBY est une bière artisanale brassée dans le Gers, alliant l'univers de la bière et du vin. Cette India Pale Ale présente des arômes d'agrumes et de fruits exotiques grâce à l'ajout de Sauvignon blanc. Avec un IBU de 23, elle est moins amère que les IPA classiques, offrant ainsi une belle accessibilité. Sa robe dorée et son goût fruité en font une bière originale, rafraîchissante et équilibrée. Conditionnée en bouteille de 33 cl, elle porte l'emblème de la tortue du domaine.
