DOMAINE VAISSE
Languedoc - Terrasses du Larzac
Le Domaine Vaïsse voit le jour en 1999 sous l’impulsion de Pierre Vaïsse, enfant du pays au parcours atypique. Initialement technicien forestier, rien ne le destinait à la viticulture. Porté par l’influence d’amis vignerons, il reprend quelques parcelles familiales et construit patiemment son vignoble. Après plusieurs années à livrer sa récolte en cave coopérative, il franchit un cap décisif en 2007 en devenant indépendant. Ses premières vinifications, réalisées dans un garage de 10 m², marquent le début d’une aventure ambitieuse.
Installé au cœur des Terrasses du Larzac, il développe une viticulture respectueuse de l’environnement, privilégiant le travail manuel et les faibles intrants. Sur des sols calcaires, ses vins gagnent en profondeur et en finesse. Grâce à des élevages longs et précis, Pierre Vaïsse signe aujourd’hui des cuvées élégantes, reconnues pour leur équilibre et leur expression sincère du terroir languedocien.
Le propriétaire : Pierre Vaïsse
Région : Languedoc- Terrasses du Larzac
Agriculture : Culture raisonnée, respectueuse de l’environnement
Récolte : Manuelle
Superficie : Environ 13 hectares
Cépages cultivés : Grenache Noir, Syrah, Mourvèdre, Carignan, Cabernet-Sauvignon, Merlot, Viognier
Site web : NC
HASARD
Dénomination : IGP Pays d'Hérault
Cépage : Viognier
Mode de culture : Culture raisonnée, respectueuse de l’environnement
Type de sol : Calcaires urgoniens et de marnes
Élevage : 24 mois en fûts de chêne.
Dégustation : La cuvée Hasard Blanc du Domaine Vaïsse, 100 % viognier, offre un nez expressif aux arômes floraux, d’abricot et de fruits à chair blanche. La bouche, ample et soyeuse, est équilibrée par une belle fraîcheur. La finale, élégante et persistante, dévoile de subtiles notes épicées et minérales. Un vin harmonieux, reflet du terroir des Terrasses du Larzac.
Dénomination : IGP Pays d'Hérault
Cépage : 100 % Carignan
Mode de culture : Culture raisonnée, respectueuse de l’environnement
Type de sol : Galets roulés
Élevage : 24 mois en fûts de chênes
Dégustation : Avec la cuvée mono-cépage “Pur”, Pierre Vaïsse révèle toute la finesse du Carignan sur des terroirs de galets roulés. Loin de son image traditionnelle, ce vin exprime élégance et précision. Élevé 24 mois en fûts de chêne, il offre un nez complexe de cassis, fraise des bois, garrigue et épices fines. En bouche, la matière est soyeuse, les tanins fondus et la finale juteuse et équilibrée. Un Carignan moderne, pur et raffiné.
PUR
L'APPHYLANTE
Dénomination : IGP Pays d'Hérault
Cépage : 100 % Mourvèdre
Mode de culture : Culture raisonnée, respectueuse de l’environnement
Type de sol : Grèzes calcaires
Élevage : 24 mois en fûts
Dégustation : L’Aphyllante du Domaine Vaïsse est un vin rouge délicat et expressif, principalement issu de Mourvèdre. Il dévoile des arômes de fruits rouges mûrs, framboise et cerise, accompagnés de notes d’épices et de garrigue. En bouche, la structure est élégante, portée par des tanins fins et une belle fraîcheur. L’élevage en fûts apporte de subtiles touches boisées et une belle profondeur. Un vin équilibré, entre puissance et finesse, à la finale longue et harmonieuse.
PITCHOT
Dénomination : IGP Pays d'Hérault
Cépage : Grenache Noir
Mode de culture : Culture raisonnée, respectueuse de l’environnement
Type de sol : Argilo-calcaires mêlés de grès et de quartz
Élevage : 24 mois en en fût de chêne chêne
Dégustation : “Pitchot” est une nouvelle cuvée signée Pierre Vaïsse, révélant toute la richesse du Grenache. Élevé 24 mois, ce vin met en valeur un cépage naturellement généreux tout en en maîtrisant la puissance. Très expressif, il s’ouvre sur des arômes de cerise fraîche, fraise Gariguette, fleurs de thym et réglisse, avec des notes de rose fanée et un boisé délicatement fondu. En bouche, l’ensemble est souple, équilibré et sapide, avec des tanins fins et une belle harmonie générale.
GALIBAOU DU RUSSE
Dénomination : IGP Pays d'Hérault
Cépages : Syrah, Mourvèdre
Mode de culture : Culture raisonnée, respectueuse de l’environnement
Type de sol : Argilo-calcaires mêlés de grès et de quartz
Élevage : 24 mois en en fût de chêne chêne
Dégustation : Le Galibaou du Russe se présente avec une robe sombre, presque noire. Le nez, expressif et concentré, dévoile des arômes de cerise noire, de tabac, de cuir et de chocolat. En bouche, la matière est dense et charnue, portée par des tanins présents mais élégants. Les épices apportent relief et complexité. Puissant et structuré, ce vin possède un beau potentiel de garde et gagnera encore en profondeur avec le temps.