DOMAINE MICHEL NOELLAT
Bourgogne - Vosne Romanee
Situé à Vosne-Romanée, au cœur de la Côte de Nuits, le Domaine Michel Noëllat cultive l'excellence depuis six générations. Fondé au XIXᵉ siècle, il s'étend aujourd'hui sur 23,5 hectares répartis sur plus de 100 parcelles, de Marsannay à Pommard, couvrant 26 appellations dont 8 Premiers Crus et 2 Grands Crus. Depuis 2012, Sophie et Sébastien Noëllat perpétuent l’héritage familial : elle gère la partie commerciale, tandis qu’il supervise le vignoble avec une approche respectueuse du terroir. Le domaine associe tradition et modernité grâce à une cuverie contemporaine et une vinification gravitaire dans une cave voûtée en pierre. Les vins, élégants et précis, reflètent la diversité et la finesse des grands terroirs bourguignons comme Vosne-Romanée, Chambolle-Musigny ou Clos de Vougeot.
Le propriétaire : Sophie et Sébastien Noellat
Région : Bourgogne
Agriculture : Raisonnée non certifiée
Récolte : Manuelle
Superficie : 23.5 hectares
Cépages cultivés : Pinot noir, Chardonnay, Aligoté
Site web : www.domaine-michel-noellat.com
BOURGOGNE ALIGOTE
Dénomination : AOP Bourgogne Aligoté
Cépage : 100% Aligoté
Mode de culture : Raisonnée non certifiée
Type de sol : Argilo-calcaire
Élevage : 30% en demi-muids.
Dégustation : Robe fraîche et limpide aux reflets brillants. Le nez s’ouvre sur des arômes délicats de zeste d’agrume, de citron jaune et de chèvrefeuille, avec une touche florale subtile. En bouche, l’Aligoté, issu de raisins bien mûrs, se montre d’abord rond et généreux, avant qu’une belle acidité ne vienne structurer l’ensemble. Cette colonne vertébrale acidulée apporte énergie, tension et allonge la finale avec précision. Un vin à la fois charmeur et tonique, d’une belle expression.
Dénomination : AOP Hautes-Côtes-de-Nuits
Cépage : 100% Chardonnay
Mode de culture : Raisonnée non certifiée
Type de sol : Argilo-calcaire
Élevage : 30% en demi-muids.
Dégustation : Robe brillante, jaune pâle aux reflets argentés. Nez précis et délicat, dominé par des notes de minéralité, de citron vert, de yuzu et une touche florale. La bouche est tendue, droite, portée par une acidité fine qui allonge la cuvée avec élégance. Texture ciselée, parfaitement équilibrée, qui révèle une belle énergie et une finale salivante, empreinte de fraîcheur et de pureté. Un Chardonnay vibrant et racé, à l’expression très pure du terroir.
HAUTES -COTES-DE-NUITS CHARDONNAY
SAVIGNY-LES-BEAUNE
Dénomination : AOP Savigny-les-Beaune
Cépage : 100% Chardonnay
Mode de culture : Raisonnée non certifiée
Type de sol : Argilo-calcaire
Élevage : 12 mois en demi-muids.
Dégustation : Belle robe brillante et fraîche. Nez dominé par la floralité, avec une belle présence de fleur d’oranger, mêlée à des notes d’amandes fraîches. En bouche, le vin se montre ample, crémeux et délicat. La finale est portée par une salinité subtile qui prolonge la dégustation dans une agréable salivation.
COTEAUX BOURGUIGNONS
Dénomination : AOP Coteaux-Bourguignons
Cépage : 100% Pinot Noir
Mode de culture : Raisonnée non certifiée
Type de sol : Argilo-calcaire
Élevage : En cuve inox
Dégustation : Joli rouge cerise intense. Le nez dévoile des arômes frais de cassis et groseille, prolongés par une touche de sorbet framboise. La bouche est gourmande, juteuse, en parfaite harmonie avec le nez, offrant une belle fraîcheur et une finale fruitée. Un vin plaisir, accessible et élégant.
BOURGOGNE PINOT NOIR
Dénomination : AOP Bourgogne
Cépage : 100% Pinot Noir
Mode de culture : Raisonnée non certifiée
Type de sol : Argilo-calcaire
Élevage : En cuve inox
Dégustation: Le vin rouge vif se dévoile par une explosion de couleur qui attire immédiatement l'œil. Au nez, il offre une charge fruitée captivante, révélant des notes envoûtantes de framboises juteuses et de baies mûres, promettant une expérience gustative riche et raffinée. La bouche, quant à elle, est énergique et corsée, enveloppant le palais d'une texture veloutée. Chaque gorgée révèle un fantastique caractère fruité, où l’équilibre entre l’acidité et la douceur crée une harmonie exquise. Ce vin, à la fois audacieux et élégant, incarne l'essence même de la joie de vivre, parfait pour accompagner des moments de convivialité ou pour être savouré seul.
HAUTES-COTES-DE-NUITS PINOT NOIR
Dénomination : AOP Hautes-Côtes de Nuits
Cépage : 100% Pinot Noir
Mode de culture : Raisonnée non certifiée
Type de sol : Argilo-calcaire
Élevage : 12 mois en fûts de chêne
Dégustation : La robe carmin du vin annonce une intensité prometteuse. Au premier nez, les fruits noirs s'imposent, tissant une trame aromatique séduisante où se mêlent les baies de cassis et la prunelle. Ces arômes profonds, à la fois riches et complexes, sont subtilement rehaussés par une pointe de cacao maigre, ajoutant une dimension chocolatée qui captive les sens. En bouche, le vin se révèle être à la fois riche et gourmand, offrant une expérience veloutée qui enveloppe le palais. Ce mariage harmonieux de saveurs fait de chaque gorgée un véritable délice.
MARSSANAY
Dénomination : AOP Marsannay
Cépage : 100% Pinot Noir
Mode de culture : Raisonnée non certifiée
Type de sol : Argilo-calcaire
Élevage : 12 mois en fûts de chêne
Dégustation : La jolie robe rouge carmin du vin attire immédiatement l’attention, promettant une expérience sensorielle des plus captivantes. Au nez, il s’ouvre sur un bouquet éclatant de fruits rouges acidulés, où se mêlent des arômes de fraises juteuses et de cerises vives, offrant une fraîcheur irrésistible. En bouche, le vin se révèle salivant, éveillant les papilles grâce à une acidité parfaitement maîtrisée qui invite à la dégustation. Cette combinaison de saveurs et de textures crée une symphonie équilibrée, rendant chaque gorgée à la fois dynamique et agréable.
FIXIN
Dénomination : AOP Fixin
Cépage : 100% Pinot Noir
Mode de culture : Raisonnée non certifiée
Type de sol : Argilo-calcaire
Élevage : 12 mois en fûts de chêne
Dégustation : La belle robe violacée de l'AOP Fixin annonce immédiatement la couleur et le caractère pâtissier de ce vin captivant. Au premier abord, son apparence évoque une profondeur intrigante, promettant une richesse aromatique. Au nez, on est accueilli par des effluves de fruits mûrs qui s'expriment avec une grande finesse. En bouche, le vin se révèle charnu, riche et ample, enveloppant le palais d'une texture veloutée. Les saveurs équilibrées se déploient avec élégance, offrant une expérience gustative généreuse qui séduira les amateurs de vins complexes.
CHAMBOLLE-MUSIGNY
Dénomination : AOP Chambolle-Musigny
Cépage : 100% Pinot Noir
Mode de culture : Raisonnée non certifiée
Type de sol : Argilo-calcaire
Élevage : 12 mois en fûts de chêne
Dégustation : Ce Chambolle-Musigny se distingue par sa finesse et son élégance, affichant un profil ciselé qui séduit dès la première gorgée. Au nez, il révèle une délicate touche de caramel au beurre salé, apportant une gourmandise subtile qui éveille les sens. En bouche, l'équilibre est parfait, chaque élément s'harmonisant avec grâce. Sa texture soyeuse se déploie avec aisance, offrant une expérience riche sans être lourde. La finale est particulièrement mémorable, se terminant sur une belle salinité qui rehausse les saveurs et invite à une nouvelle dégustation. Ce vin est un véritable hommage à la délicatesse.
VOSNE-ROMANEE
Dénomination : AOP Vosne-Romanée
Cépage : 100% Pinot Noir
Mode de culture : Raisonnée non certifiée
Type de sol : Argilo-calcaire
Élevage : 12 mois en fûts de chêne
Dégustation : Ce Vosne-Romanée se dévoile avec une très belle robe profonde, promettant une expérience sensorielle riche et captivante. À l'olfaction, elle révèle une complexité remarquable, mêlant des notes envoûtantes de cannelle et d'épices fraîches qui éveillent les sens. En bouche, la structure est souple, offrant une ampleur qui séduit instantanément. Chaque gorgée révèle un caractère affirmé, où les arômes floraux viennent délicatement rehausser l'ensemble. Cette harmonie entre richesse et élégance fait de ce vin un véritable bijou.
VOSNE-ROMANEE "AUX GENAIVRIERES"
Dénomination : AOP Vosne-Romanée
Cépage : 100% Pinot Noir
Mode de culture : Raisonnée non certifiée
Type de sol : Argilo-calcaire
Élevage : 12 mois en fûts de chêne
Dégustation : La robe profonde et brillante de ce vin attire immédiatement le regard, promettant une expérience sensorielle exceptionnelle. Au nez, des notes de fruits mûrs s'épanouissent avec élégance, évoquant des arômes de cerises noires et de prunes juteuses qui invitent à la dégustation. En bouche, la matière se révèle d’une infinie délicatesse, offrant une texture soyeuse qui caresse le palais. Le grain de tanins est remarquablement fondu, presque sablonneux, contribuant à une sensation de velours en bouche. Ce vin, à la fois complexe et harmonieux, se distingue par sa finesse et son équilibre, faisant de chaque gorgée un véritable moment de plaisir.
NUITS-SAINT-GEORGES
Dénomination : AOP Nuits-Saint-Georges
Cépage : 100% Pinot Noir
Mode de culture : Raisonnée non certifiée
Type de sol : Argilo-calcaire
Élevage : 12 mois en fûts de chêne
Dégustation : La robe soutenue de ce vin évoque une profondeur qui attire immédiatement l’attention. Au nez, des arômes captivants de poivre de Timur et de clou de girofle s’entrelacent, créant une harmonie épicée qui fait résonner sa personnalité de fruits noirs. Ces notes épicées viennent enrichir un bouquet fruité intense, promettant une expérience gustative mémorable. En bouche, le vin se dévoile avec une suavité remarquable, tandis que les tanins caressants apportent une texture délicate et veloutée.
NUITS-SAINT-GEORGES "AUX ALLOTS"
Dénomination : AOP Nuits-Saint-Georges
Cépage : 100% Pinot Noir
Mode de culture : Raisonnée non certifiée
Type de sol : Argilo-calcaire
Élevage : 12 mois en fûts de chêne
Dégustation : Ce vin révèle une très belle concentration, soulignée par des arômes fins et frais qui évoquent les petits fruits rouges, la violette et des notes subtiles d'épices. En bouche, on perçoit une sucrosité délicate, parfaitement intégrée à une trame tannique élégante. La longueur en bouche est saisissante, avec une finale persistante, à la fois gourmande et racée. Un Nuits-Saint-Georges d’une grande finesse, taillé pour la garde comme pour le plaisir immédiat.
SAVIGNY-LES-BEAUNE
Dénomination : AOP Savigny-les-Beaune
Cépage : 100% Pinot Noir
Mode de culture : Raisonnée non certifiée
Type de sol : Argilo-calcaire
Élevage : 12 mois en fûts de chêne
Dégustation : La robe vermillon annonce d’emblée la finesse de cette cuvée bourguignonne.
Le nez, expressif et séduisant, dévoile des notes entêtantes d’iris, de cerises macérées et une touche florale délicate.
En bouche, l’attaque est ronde, avec une belle souplesse, soutenue par une pointe de sucrosité qui prolonge l’élégance du vin sans en alourdir la structure. Un Savigny-lès-Beaune de charme, tout en subtilité et équilibre.
POMMARD
Dénomination : AOP Pommard
Cépage : 100% Pinot Noir
Mode de culture : Raisonnée non certifiée
Type de sol : Argilo-calcaire
Élevage : 12 mois en fûts de chêne
Dégustation : Ce Pommard se distingue par une robe sombre et dense, annonçant une belle concentration. Le nez, à la fois frais et expressif, mêle des arômes de fruits noirs et rouges, rehaussés de notes épicées, de poivre et de vanille. En bouche, la matière est ample, avec une structure bien affirmée, soutenue par des tanins fondus qui apportent élégance et harmonie à l'ensemble.
SAVIGNY-LES-BEAUNE 1ER CRU “LES PEUILLETS”
Dénomination : AOP Savigny-les-Beaune 1er Cru
Cru : Les Peuillets
Cépage : 100% Pinot Noir
Mode de culture : Raisonnée non certifiée
Type de sol : Argilo-calcaire
Élevage : 14 mois en fûts de chêne
Dégustation : Ce premier cru séduit par sa robe d’un rouge profond aux reflets frais et éclatants. Le nez s’ouvre sur des arômes intenses de baies noires, qui gagnent en complexité à l’aération, laissant deviner des nuances épicées et légèrement boisées. En bouche, l’attaque est ample et soyeuse, portée par une belle sucrosité naturelle. La structure tannique, parfaitement fondue, apporte élégance et équilibre à l’ensemble. Un vin charmeur, à la fois expressif et raffiné, à déguster dès aujourd’hui ou à garder en cave quelques années.
SAVIGNY-LES-BEAUNE 1ER CRU “LES LAVIERES”
Dénomination : AOP Savigny-les-Beaune 1er Cru
Cru : Les Lavières
Cépage : 100% Pinot Noir
Mode de culture : Raisonnée non certifiée
Type de sol : Argilo-calcaire
Élevage : 14 mois en fûts de chêne
Dégustation : Ce vin se pare d’une jolie robe rouge vermillon, lumineuse et élégante. Au nez, il révèle des notes fraîches et fruitées d’orange sanguine, subtilement enrichies par une pointe d’épices délicates, notamment le clou de girofle, qui apporte une belle complexité aromatique.
En bouche, l’attaque est élancée, soulignée par une structure tannique fine et bien intégrée, soutenue par une trame calcaire qui confère à ce Premier Cru une belle fraîcheur et une texture raffinée.
MOREY-SAINT-DENIS 1ER CRU “LES SORBES”
Dénomination : AOP Savigny-les-Beaune 1er Cru
Cru : Les Sorbès
Cépage : 100% Pinot Noir
Mode de culture : Raisonnée non certifiée
Type de sol : Argilo-calcaire
Élevage : 14 mois en fûts de chêne
Dégustation : Le Domaine Noellat AOP Morey-Saint-Denis 1er Cru Les Sorbès se présente avec une robe lumineuse qui attire immédiatement l'œil. Cette cuvée révèle un caractère épicé bien marqué, où le poivre vert s'exprime avec finesse, subtilement mêlé à des notes de moka et des arômes de fruits rouges bien mûrs. En bouche, la cuvée est ronde et riche, offrant une texture veloutée qui enveloppe le palais. L'aromatique est à la fois puissante et envoûtante, captivant les sens et promettant une expérience gustative mémorable.
CHAMBOLLE-MUSIGNY 1ER CRU “LES NOIROTS”
Dénomination : AOP Chambolle-Musigny 1er Cru
Cru : Les Noirots
Cépage : 100% Pinot Noir
Mode de culture : Raisonnée non certifiée
Type de sol : Argilo-calcaire
Élevage : 14 mois en fûts de chêne
Dégustation : Ce premier cru Les Noirots de l'AOP Chambolle-Musigny offre une robe fraîche et profonde, révélant la pureté du Pinot Noir. Cuvée résolument « verticale », d’une grande élégance florale. Le bouquet s’ouvre sur des notes de roses fraîches, avec un toucher délicat, presque soyeux. La bouche, aérienne, s’étire sur une finale longue et vaporeuse, marquée par une fine salinité et une fraîcheur minérale.
CHAMBOLLE-MUSIGNY 1ER CRU “LES COMBOTTES”
Dénomination : AOP Chambolle-Musigny 1er Cru
Cru : Les Combottes
Cépage : 100% Pinot Noir
Mode de culture : Raisonnée non certifiée
Type de sol : Argilo-calcaire
Élevage : 14 mois en fûts de chêne
Dégustation : Chambolle-Musigny 1er Cru “Les Combottes” du Domaine Michel Noëllat est un Pinot Noir élégant, issu d’un terroir réputé pour sa finesse. Il dévoile un nez subtil de fruits rouges, de violette et de légères notes épicées. La bouche est soyeuse, avec une belle fraîcheur, des tanins fins et une finale persistante. Structuré et raffiné, ce vin exprime parfaitement le caractère délicat de Chambolle-Musigny. Garde conseillée : 5 à 10 ans.
CHAMBOLLE-MUSIGNY 1ER CRU “LES CHATELOTS”
Dénomination : AOP Chambolle-Musigny 1er Cru
Cru : LesChatelots
Cépage : 100% Pinot Noir
Mode de culture : Raisonnée non certifiée
Type de sol : Argilo-calcaire
Élevage : 14 mois en fûts de chêne
Dégustation : Chambolle-Musigny 1er Cru “Les Châtelots” du Domaine Michel Noëllat est un vin rouge raffiné, issu de vieilles vignes sur sols calcaires. Élevé en fûts de chêne (50 % neufs), il offre un nez subtil de fruits rouges, violette et épices. La bouche est élégante, soyeuse, avec une belle longueur et une structure délicate. Un vin précis et harmonieux, à la fois charmeur et apte à la garde (5–15 ans).
VOSNE-ROMANEE 1ER CRU "LES CHAUMES"
Dénomination : AOP Vosne-Romanée 1er Cru
Cru : Les Chaumes
Cépage : 100% Pinot Noir
Mode de culture : Raisonnée non certifiée
Type de sol : Argilo-calcaire
Élevage : 14 mois en fûts de chêne
Dégustation : Ce Premier Cru de grande classe se dévoile sous une robe profonde et brillante, annonçant toute la concentration et l’élégance du vin. La finesse aromatique est remarquable, marquée par une pureté florale envoûtante – la violette, la rose fraîche et un soupçon de pivoine s’expriment avec grâce.
En bouche, la cuvée séduit par ses traits fins et ciselés. L’attaque est souple, portée par une trame soyeuse, puis vient une belle complexité qui mêle la délicatesse du fruit rouge à une touche d’épices douces. Le floral domine de bout en bout, apportant fraîcheur et distinction à l’ensemble.
Un Vosne-Romanée tout en équilibre, qui allie élégance, précision et raffinement
VOSNE-ROMANEE 1ER CRU "LES SUCHOTS"
Dénomination : AOP Vosne-Romanée 1er Cru
Cru : Les Suchots
Cépage : 100% Pinot Noir
Mode de culture : Raisonnée non certifiée
Type de sol : Argilo-calcaire
Élevage : 16 mois en fûts de chêne
Dégustation : Cette cuvée se distingue par sa richesse, son ampleur et sa concentration.
Le nez, puissant et complexe, révèle une trame capiteuse où se mêlent des notes boisées élégantes, soutenant de profonds arômes de fruits noirs et de fleurs. En bouche, le vin déploie une matière dense, raffinée et persistante, avec une profondeur remarquable qui reflète parfaitement l’expression noble de ce terroir prestigieux. Un premier cru à la fois racé et voluptueux, taillé pour la garde.
NUITS-SAINT-GEORGES 1ER CRU "AUX BOUDOTS
Dénomination : AOP Nuits-Saint-Georges 1er Cru
Cru : Aux Boudots
Cépage : 100% Pinot Noir
Mode de culture : Raisonnée non certifiée
Type de sol : Argilo-calcaire
Élevage : 16 mois en fûts de chêne
Dégustation : Ce premier cru Les Boudots se pare d’une robe rubis éclatante, reflet de son raffinement. Le nez s’ouvre sur une palette aromatique subtile et complexe, mêlant des zestes d’agrumes vifs à des notes florales délicates, ponctuées d’une pointe d’épices douces.
En bouche, l’attaque est délicate et harmonieuse, portée par une structure tannique fine et élégante. Les tanins soyeux apportent une tension salivante qui prolonge avec finesse la persistance aromatique, laissant une empreinte à la fois fraîche et racée.
ECHEZEAUX GRAND CRU
Dénomination : AOP Echezeaux Grand Cru
Cépage : 100% Pinot Noir
Mode de culture : Raisonnée non certifiée
Type de sol : Argilo-calcaire
Élevage : 16 mois en fûts de chêne
Dégustation : Ce Grand Cru se pare d’une robe profonde aux reflets rouge violacé. Dès le premier nez, il révèle une belle maturité, subtilement rehaussée par un boisé finement intégré. La palette aromatique s’ouvre sur des notes généreuses de fruits noirs, de fleurs délicates et une touche de réglisse. En bouche, la cuvée séduit par son équilibre remarquable et sa plénitude, affirmant d’année en année son élégance et sa constance.
CLOS DE VOUGEOT GRAND CRU
Dénomination : AOP Clos de Vougeot Grand Cru
Cépage : 100% Pinot Noir
Mode de culture : Raisonnée non certifiée
Type de sol : Argilo-calcaire
Élevage : 16 mois en fûts de chêne
Dégustation : Ce grand cru se dévoile sous une robe lumineuse et intense, prometteuse de richesse. Le nez est à la fois complexe et séduisant, d’une grande subtilité. Il s’ouvre sur des arômes de fruits rouges frais, notamment la framboise, mêlés à des notes de baies de cassis. Des nuances florales délicates, relevées d’une touche poivrée et réglissée, viennent enrichir cette palette aromatique. En bouche, le vin se montre puissant et structuré, porté par des tanins élégants qui enveloppent le palais. Sa texture veloutée et sa longue persistance en font une cuvée d’exception, à la fois racée et raffinée.
