DOMAINE KARIM VIONNET
Beaujolais - Beaujolais Villages
Le Domaine Karim Vionnet, situé au cœur du Beaujolais, incarne l’authenticité et la passion du vin naturel. Ancien membre du célèbre gang des vignerons nature, Karim Vionnet cultive ses vignes en biodynamie, sans intrants chimiques, pour révéler toute la pureté du terroir. Son Gamay, emblématique du Beaujolais-Villages, exprime fraîcheur, fruité et finesse. Les cuvées comme "Du Beur dans les pinards" ou "Vin de Kav" séduisent amateurs et professionnels par leur originalité et leur sincérité. Le respect de la vigne, des sols vivants et des vinifications sans soufre ajouté font de son domaine une référence du vin naturel en France. Que vous soyez caviste, restaurateur ou passionné de vins d’auteur, découvrez l’univers unique de Karim Vionnet, vigneron engagé, à Villié-Morgon. Dégustez l’âme du Beaujolais à travers des vins sincères, vivants et profondément humains.
Le propriétaire : Karim Vionnet
Région : Beaujolais
Agriculture : Biologique et nature non certifiée
Récolte : Manuelle
Superficie : 3.7 hectares
Cépages cultivés : Gamay, Chardonnay.
Site web : NC
BEUR BLANC
Dénomination : Beaujolais Villages
Cépage : 100% Chardonnay
Mode de culture : Biologique et nature non certifiée
Type de sol : Marne, schiste, sable
Élevage : En cuve inox.
Dégustation : Robe jaune pâle éclatante. Le nez s’ouvre sur des arômes fins de fleurs blanches, d’agrumes mûrs et une touche minérale évoquant la pierre à fusil. En bouche, l’attaque est vive et précise, portée par une belle acidité. La texture est fluide, légèrement grasse, avec une finale tendue et saline. Un Beaujolais Blanc droit, énergique et sincère, qui exprime toute la fraîcheur du Chardonnay sur terroir granitique.
Dénomination : Vin de France
Cépage : 100% Gamay
Mode de culture : Biologique et nature non certifiée
Type de sol : Marne, schiste, sable
Élevage : Aucun
Dégustation : Robe légère et brillante, animée de bulles fines et éclatantes. Le nez est expressif, dominé par des arômes de fruits rouges et noirs tels que la framboise, la mûre et le cassis. En bouche, l’attaque est douce et ronde, avec des saveurs de groseille et une touche sucrée rappelant les bonbons anglais. La texture est fluide et agréable, et la finale, longue et gourmande, prolonge l’intensité fruitée avec beaucoup de douceur.
PET NAT
LE RAWSE
Dénomination : AOP Beaujolais-Villages
Cépage : 100% Gamay
Mode de culture : Biologique et nature non certifiée
Type de sol : Sable
Élevage : 4 mois en cuve inox
Dégustation : Rosé naturel à la robe pâle, Le Rawsé de Karim offre un nez délicat de fruits rouges frais, fraise et framboise en tête, avec une touche de melon. En bouche, la matière est légère, soyeuse, portée par une belle fraîcheur et une fine salinité en finale. Un vin vibrant, pur et désaltérant, reflet fidèle du Gamay en version rosée, signé par un artisan du Beaujolais engagé dans le respect du vivant.
CUVEE KV
Dénomination : AOP Beaujolais Villages
Cépage : 100% Gamay
Mode de culture : Biologique et nature non certifiée
Type de sol : Sable granitique
Élevage : 4 mois en cuve fibre, taule émaillée
Dégustation : Le Beaujolais-Villages "Cuvée KV" de Karim Vionnet présente un nez expressif de fruits rouges frais comme la framboise et la cerise, accompagné de subtiles notes florales. En bouche, le vin est juteux, croquant, avec une belle vivacité et une texture soyeuse. La finale est fraîche, légère, avec une touche minérale qui accentue son côté digeste et naturel. Un vin vivant, gourmand, à l’équilibre remarquable.
DU BEUR DANS LES PINARDS
Dénomination : AOP Beaujolais Villages
Cépage : 100% Gamay
Mode de culture : Biologique et nature non certifiée
Type de sol : Galets, sable et limon
Élevage : 4 à 6 mois en cuve taule émaillée.
Dégustation: Vin naturel gourmand et vivant, au nez intense de fruits rouges croquants (cerise, groseille), notes florales de violette et pointe d’épices douces. En bouche, l’attaque est souple, la matière fluide et digeste, avec une belle fraîcheur et des tanins fondus. La finale persistante mêle fruits juteux, fleurs et épices, offrant un vin sincère, léger mais structuré, typique d’un Beaujolais-Villages vinifié avec soin et sans artifices.
NOUVEAU
Dénomination : AOP Beaujolais Villages
Cépage : 100% Gamay
Mode de culture : Biologique et nature non certifiée
Type de sol : Galets, sable et limon
Élevage : En cuve inox
Dégustation : Le Beaujolais Villages Nouveau de Karim Vionnet séduit par son nez intense de petits fruits rouges frais : fraise, cerise, groseille. En bouche, il offre une belle vivacité, une matière juteuse et fluide, des tanins très fins et une finale pleine de fraîcheur. Vinifié naturellement, sans artifice, il exprime toute la pureté du Gamay dans un style gourmand, sincère et immédiat. Un vin de plaisir, croquant et hautement désaltérant.
NOUVELLE AVENTURE
Dénomination : AOP Chénas
Cépage : 100% Gamay
Mode de culture : Biologique et nature non certifiée
Type de sol : Granitique
Élevage : 4 mois en cuve fibre
Dégustation : Robe rubis brillante. Nez expressif sur la griotte, la pivoine et une touche de menthol. En bouche, l’attaque est vive, avec une belle fraîcheur et une trame tannique fine. Les fruits rouges dominent, soutenus par une légère minéralité et une finale florale élégante. Un Chénas précis, vibrant, marqué par l’énergie des vieilles vignes et la finesse d’une vinification naturelle.
VIN DE KAV
Dénomination : AOP Chiroubles
Cépage : 100% Gamay
Mode de culture : Biologique et nature non certifiée
Type de sol : Granitique
Élevage : 6 mois en cuve fibre et taule émaillée
Dégustation : Ce vin naturel 100 % Gamay séduit par sa robe rubis brillante et son nez expressif de fruits rouges et noirs (framboise, cassis, mûre), relevé de notes florales de violette et d'une pointe épicée. En bouche, il est juteux, croquant, avec une belle fraîcheur, des tanins souples et une texture soyeuse. Un vin vivant, léger et gourmand, à la buvabilité exemplaire. Un pur "glouglou" du Beaujolais.
VIEILLES VIGNES
Dénomination : AOP Chiroubles
Cépage : 100% Gamay (47 ans)
Mode de culture : Biologique et nature non certifiée
Type de sol : Granitique
Élevage : 4 mois en cuve fibre, taule émaillée
Dégustation : Ce vin naturel 100 % Gamay séduit par sa robe rubis brillante et son nez expressif de fruits rouges et noirs (framboise, cassis, mûre), relevé de notes florales de violette et d'une pointe épicée. En bouche, il est juteux, croquant, avec une belle fraîcheur, des tanins souples et une texture soyeuse. Un vin vivant, léger et gourmand, à la buvabilité exemplaire. Un pur "glouglou" du Beaujolais.
FLEURIE
Dénomination : AOP Fleurie
Cépage : 100% Gamay (47 ans)
Mode de culture : Biologique et nature non certifiée
Type de sol : Granitique
Élevage : 4 mois en cuve fibre + taule émaillée
Dégustation : Karim Vionnet Fleurie dévoile un nez expressif de fruits rouges frais (cerise, framboise), mêlé à des notes florales (pivoine, violette) typiques du cru. En bouche, l’attaque est souple, avec une belle fraîcheur, une texture soyeuse et des tanins fins. L’ensemble est équilibré, gourmand, avec une finale persistante sur des arômes fruités et floraux. Un vin vivant, vibrant, fidèle à son terroir granitique et à la philosophie naturelle du vigneron.
