DOMAINE GIRARD-BONNET
Champagne - Cote des Blancs
Champagne Girard-Bonnet est une maison familiale indépendante, née de l’union des domaines Girard (Mesnil-sur-Oger) et Bonnet (Oger), aujourd’hui dirigée par Paul Girard. Le domaine s’étend sur 12 hectares en Côte des Blancs, avec des parcelles classées Grand Cru (Mesnil-sur-Oger, Oger) et Premier Cru (Vertus). Conduit en agriculture biologique et biodynamique (certifié Bio & Demeter depuis 2023), le vignoble exprime la pureté du chardonnay. Les champagnes sont vinifiés avec des levures indigènes, élevés sur lies en cuves inox ou en fûts, sans filtration, et faiblement dosés (extra-brut). Les cuvées – Mon Village, Au Bout du Chemin, A Mi-Chemin – révèlent la richesse des terroirs, entre tension, élégance et minéralité, avec des arômes d’agrumes, fruits blancs, et une belle salinité. Girard-Bonnet incarne une viticulture engagée, artisanale et respectueuse, au service de champagnes d’auteur, sincères et expressifs, à déguster dès maintenant ou après quelques années de garde.
Le propriétaire : Paul Girard
Région : Champagne
Agriculture : Biologique et biodynamique certifiées
Récolte : Manuelle
Superficie : 12 hectares
Cépages cultivés : Pinot Noir, Chardonnay
Site web : www.champagnegirardbonnet.com
AU BOUT DU CHEMIN
Dénomination : AOP Champagne / Premier Cru
Cépage : 100% Chardonnay
Mode de culture : Biologique et biodynamique certifiée
Type de sol : Argilo-calcaire sur Craie
Elevage : En fûts de chêne
Dosage : Extra-Brut
Dégustation :
La cuvée Au Bout du Chemin met en lumière le terroir de Vertus à travers un chardonnay expressif et élégant. Elle dévoile des arômes de poire mûre, d’agrumes et une pointe florale. En bouche, la matière est ample, généreuse, avec une belle fraîcheur et une finale saline typique du terroir. Ce champagne séduit par son équilibre, sa vivacité et son authenticité, offrant une expression fidèle et raffinée de Vertus.
Dénomination : AOP Champagne / Grand Cru
Cépage : 100% Chardonnay
Mode de culture : Biologique et biodynamique certifiée
Type de sol : Rendzines et sol bruns calcaires
Elevage : En fûts de chêne
Dosage : Extra-Brut
Dégustation : La cuvée A Mi‑Chemin marie avec élégance les Grand Cru de Mesnil-sur-Oger et Oger, exprimant la pureté du chardonnay. Le nez s’ouvre sur des fleurs blanches délicates, soutenues par de subtils arômes boisés issus d’un élevage en fûts. En bouche, l’attaque est vive et structurée, portée par une minéralité crayeuse intense et une acidité tranchante mais jamais agressive. La finale, saline et raffinée, prolonge la sensation de tonicité et de finesse
A MI-CHEMIN
MON VILLAGE
Dénomination : AOP Champagne / Grand Cru
Cépage : 100% Chardonnay
Mode de culture : Biologique et biodynamique certifiée
Type de sol : Argilo-calcaire sur Craie
Elevage : En fûts de chêne
Dosage : Extra-Brut
Dégustation : La cuvée Mon Village exprime la finesse du chardonnay Grand Cru du Mesnil-sur-Oger. Le nez révèle des arômes d’agrumes, de pêche blanche et de fruits secs. En bouche, l’attaque est vive, portée par une belle tension crayeuse. L’élevage en fûts apporte de la complexité avec des notes beurrées et légèrement grillées. La finale est longue, droite et saline, à l’image du terroir dont elle est issue.
LES MUSETTES
Dénomination : AOP Champagne / Grand Cru
Cépage : 100% Chardonnay
Mode de culture : Biologique et biodynamique certifiée
Type de sol : Argilo-calcaire sur Craie
Elevage : 11 mois en fûts de chêne et 50 mois en bouteille
Dosage : Extra-Brut
Dégustation : Les Mussettes est un Blanc de Blancs Grand Cru issu du Mesnil-sur-Oger, vinifié en fûts et en cuves, élevé 11 mois sur lies. Le nez dévoile des arômes subtils de fleurs blanches, d’agrumes mûrs et de brioche fine. En bouche, l’attaque est vive, droite, soutenue par une minéralité crayeuse typique. La texture est ample et élégante, avec une finale longue, saline et ciselée. Un champagne d’une grande précision, alliant fraîcheur et profondeur.
RECUEIL
Dénomination : AOP Champagne / Grand Cru
Cépage : 100% Chardonnay
Mode de culture : Biologique et biodynamique certifiée
Type de sol : Argilo-calcaire sur Craie
Elevage : 11 mois en fûts de chêne et 50 mois en bouteille
Dosage : Extra-Brut
Dégustation: Ce Blanc de Noirs séduit par sa robe aux reflets rosés et son nez expressif mêlant fraise, framboise, mirabelle, pêche de vigne et orange sanguine. Des notes épicées (poivre gris, curcuma, pain d’épices) et une fraîcheur mentholée apportent relief et vivacité. En bouche, la matière ample et texturée s’équilibre avec une belle tension acidulée. Gourmand, frais et persistant, ce Val l’Hermite est un champagne gastronomique au profil puissant et raffiné.
LE MESNIL SUR OGER
Dénomination : AOP Coteaux Champenois
Cépage : 100% Pinot Noir
Mode de culture : Biologique et biodynamique certifiée
Type de sol : Argilo-calcaire sur Craie
Elevage : 18 mois en cuve inox
Dégustation : Belle expression de Pinot Noir issu d’un terroir d’exception. La robe se pare d’un grenat délicat annonçant élégance et finesse. Le nez déploie un bouquet frais, fruité et racé : cerise burlat, petits fruits rouges et une touche florale de pivoine, rehaussée d’un léger fumé subtil. En bouche, l’attaque est vive et déliée, soutenue par des tanins fins et frais, procurant une structure harmonieuse. Tout en longueur, le vin séduit par sa délicatesse et sa vivacité, avec une finale persistante sur les fruits rouges mûrs et une élégante note minérale. Idéal dès maintenant pour sa fraîcheur, il offre aussi un potentiel de garde pour gagner en complexité.
