DOMAINE GILLES TROULLIER
Roussillon - Cotes Catalane
Depuis les années 1990, Gilles Trouiller explore l’univers du vin. Après une première vinification à l’Abbaye de Lérins en 1992 et des essais en biodynamie, il rejoint Michel Chapoutier, puis l’accompagne dans le Roussillon au domaine Bila-Haut. En 2002, il acquiert de vieilles vignes, notamment un grenache de 80 ans, et s’installe. Il fonde son propre domaine en 2012. Ses 9 hectares, composés de syrah, grenache, carignan et lledoner pelut, s'étendent autour de Tarerach, Trévillach, Calce et Saint-Paul-de-Fenouillet, sur sols de granit et schistes entre 450 et 600 m d’altitude. L’agriculture biologique et la biodynamie y sont pratiquées sans certification. La vinification se fait par parcelle, avec des levures indigènes, dans l’esprit de préserver fraîcheur et finesse. Les élevages se font en bois, et depuis 2021, en jarres et céramiques. Les vins ne sont pas soutirés avant la mise en bouteille.
Le propriétaire : Gilles Troullier
Région : Roussillon
Agriculture : Nature et Biodynamique non certifiées
Récolte : Manuelle
Superficie : 9 hectares
Cépages cultivés : Grenache Noir, Syrah, Carignan Noir, Lledoner Pelut, Maccabeu, Muscat d'Alexandrie.
Site web : NC
DECI
Dénomination : Vin de France
Cépage : 100% Maccabeu
Mode de culture : Nature et Biodynamique non certifiées
Type de sol : Argilo-calcaire
Elevage : En jarres de grès
Dégustation : La cuvée Déci Blanc, issue à 100 % de Maccabeu, révèle toute la richesse des terroirs d’altitude du Roussillon. Sa robe or clair précède un nez légèrement réduit, mêlant notes grillées, beurrées et fruits blancs rôtis. En bouche, la matière est ample, charnue, avec un toucher soyeux, équilibrée par une fine acidité et un léger perlant qui apportent fraîcheur et tension. La finale, gourmande et persistante, s’étire sur des arômes d’épices douces et de fruits confits. Un vin naturel vibrant et singulier.
Dénomination : IGP Cotes Catalane Rancio sec
Cépage : 100% Maccabeu
Mode de culture : Nature et Biodynamique non certifiées
Type de sol : Schsites
Elevage : 8 ans en Oxydatif sous solera
Dégustation : Ce rancio sec séduit par sa grande complexité aromatique. Le nez s’ouvre sur des notes d’épices douces, telles que la cannelle et le clou de girofle. En bouche, il dévoile une belle finesse avec des arômes de fruits secs — abricot, figue, raisin — enrichis par une touche de noix typique du style oxydatif. L’équilibre est remarquable, et la finale, longue et persistante, se prolonge sur une légère salinité qui apporte fraîcheur et précision à l’ensemble.
UN RANCIO
L'ULTIM
Dénomination : IGP Cotes Catalanes
Cépage : 100% Syrah
Mode de culture : Nature et Biodynamique non certifiées
Type de sol : Granites
Elevage : En cuve ciment et jarres de grès
Dégustation : Ultim de Gilles Troullier est une Syrah d’altitude au nez expressif de fraise, myrtille et épices. La bouche est soyeuse, fraîche, avec une belle matière délicate et une finale gourmande sur les fruits rouges. Vin précis, pur et élégant.
DELA
Dénomination : IGP Cotes Catalanes
Cépage : 100% Syrah
Mode de culture : Nature et Biodynamique non certifiées
Type de sol : Granitique
Elevage : 17 mois en oeuf ciment
Dégustation : La cuvée Dela de Gilles Troullier se distingue par une robe rubis lumineuse. Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits rouges, de violette et une touche épicée. En bouche, l’attaque est souple, avec une matière juteuse et fluide. Les tanins sont fins, la finale reste fraîche et fruitée. Un vin tout en légèreté et en élégance.
GUERILLEROS
Dénomination : Vin de France
Cépages : 70% Grenache Noir et 30% Muscat d’Alexandrie
Mode de culture : Nature et Biodynamique non certifiées
Type de sol : Granitique caillouteux et arigilo-calcaire
Elevage : En cuve inox
Dégustation: Cuvée Guérilleros de Gilles Troullier dévoile un nez intense de fruits rouges mûrs, d'épices douces et de garrigue. En bouche, l’attaque est souple, les tanins soyeux, avec une belle fraîcheur. La matière est juteuse, équilibrée, et portée par une belle tension minérale. Finale longue, sur des notes de cerise noire et de poivre. Un vin vivant, sincère et engagé.
THE BIG GILOU
Dénomination : Vin de France
Cépage : 100% Grenache Noir
Mode de culture : Nature et Biodynamique non certifiées
Type de sol : Granitique caillouteux
Type de sol : En oeuf et jarres céramiques
Dégustation : The Big Gilou de Gilles Troullier est un vin rouge frais et élégant, 100 % grenache, issu de vieilles vignes en altitude. Sa robe rubis claire annonce un nez expressif de cerise, griotte et notes florales. En bouche, il séduit par sa texture fluide, ses tanins soyeux et sa finale juteuse, vive et légèrement acidulée. Un vin vibrant, à la fois gourmand et digeste, qui exprime avec finesse le terroir granitique du Roussillon.
INDIGENE
Dénomination : : IGP cotes catalanes
Cépage : 100% Carignan Noir
Mode de culture : Nature et Biodynamique non certifiées
Type de sol : Granitique
Elevage : 14 mois en jarres céramiques
Dégustation : Le Gilles Troullier – Indigène est un vin rouge issu de vieux Carignan cultivés sur terroir granitique. Il séduit par son nez expressif de fruits rouges, fleurs et épices douces. En bouche, la texture est fluide, les tanins fins, avec une belle fraîcheur et une tension minérale. Le vin est équilibré, précis et vivant, offrant une finale persistante et élégante. Un rouge naturel au style pur, vibrant et raffiné.
L'ESPRIT DU TEMPS
Dénomination : IGP Cotes Catalanes
Cépage : 100% Lledoner Pelut
Mode de culture : Nature et Biodynamique non certifiées
Type de sol : Sables granitqiues
Elevage : En jarres de grès
Dégustation : L’Esprit du Temps de Gilles Troullier est un vin rouge issu de vieilles vignes de Grenache, cultivées en biodynamie dans les Côtes Catalanes. Il se distingue par sa finesse, sa pureté et sa fraîcheur. Au nez, il révèle des arômes de fruits rouges et noirs, de violette et de poivre blanc. La bouche est élégante, avec des tanins souples et une belle minéralité. Non filtré, il offre une expression sincère du terroir, avec une finale longue et équilibrée. Un vin vivant, à la personnalité affirmée.
BOREAL
Dénomination : IGP Cotes Catalanes
Cépage : 100% Syrah
Mode de culture : Nature et Biodynamique non certifiées
Type de sol : Sables granitiques
Elevage : 10 mois en fûts de chêne et 8 mois en jarres de grès
Dégustation : Boréal de Gilles Troullier est une Syrah élégante et expressive. Son nez dévoile des arômes de fruits rouges et noirs, de violette, d'épices douces et de notes fumées. En bouche, le vin est structuré avec des tanins fins, une belle fraîcheur et une minéralité marquée. L'équilibre entre la puissance du fruit et la finesse des textures offre une dégustation harmonieuse. La finale, longue et soyeuse, prolonge les sensations avec une belle profondeur et une touche légèrement terreuse.
