DOMAINE DES TRINITES
Languedoc - Faugeres
Le Domaine des Trinités s'étend sur 24 hectares de coteaux schisteux et ensoleillés des Cévennes, au cœur du Languedoc. Le sol maigre et rocheux force les vignes à s'enraciner profondément, produisant des vins uniques et complexes. Ce terroir, composé de schiste foncé de Faugères et de schiste jaune des Coteaux du Languedoc, bénéficie d'une partie classée « Cru » de Pézenas depuis 2009. Les cépages (syrah, grenache, mourvèdre, carignan et cinsault) sont adaptés à ce sol difficile. Les vignes âgées de 80 ans pour le grenache et le carignan, et 20 ans pour la syrah, donnent un rendement faible (25 à 35 hl/ha). La cave semi-enterrée, traditionnelle, utilise des méthodes modernes de vinification par gravité, préservant la qualité du jus. Simon et Monica Coulshaw, vignerons passionnés, veillent à chaque étape de la production pour offrir des vins rouges savoureux, fruités, aux tanins souples et intégrés.
Le propriétaire : Simon Coulshaw
Région : Languedoc
Agriculture : Biologique certifiée
Récolte : Manuelle
Superficie : 24 hectares
Cépages cultivés : Syrah, Grenache Noir, Mourvèdre, Carignan Noir Cinsault, Roussanne et Viognier.
L’IMAGINAIRE "VIN ORANGE"
Dénomination : Vin de France
Cépage : 100% Roussanne
Mode de culture : Biologique certifiée
Type de sol : Calcaires, sables, argiles rouges, grès
Elevage : 6 à 8 mois en cuve inox
Dégustation : L’Imaginaire du Domaine des Trinités est un vin orange issu de Roussanne, vinifié en macération pelliculaire. Fermenté spontanément sans intrants, il offre un nez floral et fruité, avec des notes de gingembre et d’herbes sèches. En bouche, il est ample, structuré, vif, avec une belle tension minérale et une finale légèrement épicée. Élevé naturellement, il incarne l’authenticité et la complexité des vins de macération du Languedoc.
Dénomination : Vin de France
Cépage : 100% Viognier
Mode de culture : Biologique certifiée
Type de sol : Schistes
Elevage : 6 à 8 mois en cuve inox
Dégustation : L’Invité est un Viognier du Domaine des Trinités, vinifié naturellement avec une fermentation lente à basse température. Issu de vignes en altitude sur sols schisteux, il révèle un nez floral, avec des notes d’abricot, de pêche et d’agrumes. En bouche, il est frais, tendu, délicatement gras, avec une belle pureté aromatique. Élevé sur lies sans bois, il exprime une version épurée et minérale du cépage, fidèle à l’esprit nature du domaine.
L'INVITE
LE PIOCHE ROSE
Dénomination : AOP Faugères
Cépages : Mourvèdre, Cinsault et Grenache Noir
Mode de culture : Biologique certifiée
Type de sol : Schistes
Elevage : 6 à 8 mois en cuve inox
Dégustation : Le Pioch Rosé du Domaine des Trinités est un rosé naturel en AOP Faugères, issu de Mourvèdre, Cinsault et Grenache cultivés sur schistes. Sa robe est pâle et brillante. Le nez dévoile des arômes de petits fruits rouges, de fleurs et une légère touche herbacée. La bouche est fraîche, tendue, avec une belle minéralité et une finale nette. Élevé sans artifices, il exprime la pureté du terroir et l’équilibre naturel d’un rosé de caractère, vif et délicat.
LE PORTAIL
Dénomination : AOP Faugères
Cépages : 65 % Syrah, 25 % Grenache Noir, 10 % Mourvèdre
Mode de culture : Biologique certifiée
Type de sol : Schistes
Elevage : 6 à 8 mois en cuve inox
Dégustation : Le Portail du Domaine des Trinités est un vin rouge de l'AOP Faugères, issu de Syrah, Grenache et Mourvèdre cultivés sur des sols schisteux. Il révèle un nez de fruits noirs mûrs, de garrigue et d'épices. En bouche, il est structuré avec des tanins fins, offrant une belle longueur et une finale fraîche et minérale. Elevé en cuve inox pour préserver la pureté du fruit, ce vin naturel reflète le terroir du Languedoc avec finesse et authenticité, fidèle à la philosophie biodynamique du domaine.
LES MOURELS
Dénomination : AOP Faugères
Cépages : 70% Syrah et 30% Mourvèdre
Mode de culture : Biologique certifiée
Type de sol : Schistes
Elevage : 12 mois en fûts de chêne
Dégustation: La cuvée Les Mourels du Domaine des Trinités est un vin rouge AOP Faugères, principalement composé de Syrah et Mourvèdre, cultivés sur des sols schisteux. Il dévoile un nez complexe de fruits noirs, de garrigue, avec des notes balsamiques et mentholées. En bouche, le vin est rond, avec des tanins souples et soyeux, offrant une belle structure et une finale fraîche. Elevé en cuve inox et en fût, il reflète le terroir unique de Faugères, avec une grande finesse et un équilibre remarquable.
CUVEE 42
Dénomination : AOP Faugères
Cépages : 60 % Syrah, 30 % Grenache Noir, 10 % Mourvèdre
Mode de culture : Biologique certifiée, nature et biodynamique non certifiées
Type de sol : Schistes
Elevage : 6 mois en fûts de chêne
Dégustation: La cuvée 42 du Domaine des Trinités est un vin rouge AOP Faugères, issu d’un assemblage de Syrah, Grenache et Mourvèdre. Ce vin naturel, sans intrants œnologiques, exprime pleinement la richesse du terroir schisteux. Le nez est complexe, avec des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue et des touches épicées. En bouche, il offre une belle amplitude, des tanins fins et une finale fraîche et minérale. Elevé en cuves inox et fûts de chêne, il allie structure et fraîcheur, fidèle au terroir.
LE PECHE MEGE
Dénomination : AOP Languedoc-Pézenas
Cépages : 50 % Grenache Noir, 30 % Syrah, 10 % Carignan Noir
Mode de culture : Biologique certifiée
Type de sol : Basaltes
Elevage : En fûts de chêne
Dégustation: La cuvée Le Pech Mégé du Domaine des Trinités est un vin rouge AOP Pézenas, issu d’un assemblage de Grenache, Syrah et Carignan. Elevé en cuves inox et fûts de chêne, ce vin naturel reflète le terroir volcanique de Pézenas, avec des sols de schistes dorés. Il dévoile des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue et d’épices. En bouche, il est structuré, avec des tanins fins et une finale fraîche et minérale. Ce vin offre une belle expression du terroir, avec un bon potentiel de garde.
LA DEVES
Dénomination : AOP Languedoc-Pézenas
Cépages : 85% Carignan Noir, 15% Grenache Noir
Mode de culture : Biologique certifiée
Type de sol : Basaltes
Elevage : 24 à 30 mois en fûts de chêne.
Dégustation: La cuvée La Deves du Domaine des Trinités est un vin rouge AOP Pézenas, composé principalement de 85% Carignan et 15% Grenache. Le vin reflète le terroir volcanique de Pézenas, avec des sols de schistes et de basaltes, apportant une minéralité distincte. Au nez, il offre des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue et des notes épicées. En bouche, il se révèle structuré, avec des tanins fins et une finale fraîche et minérale, exprimant pleinement le caractère du terroir de Pézenas.
L'ETRANGER
Dénomination : AOP Languedoc-Pézenas
Cépages : 90% Cinsault, 10% Syrah
Mode de culture : Biologique certifiée
Type de sol : Schistes
Elevage : En cuve inox
Dégustation: La cuvée L’Étranger du Domaine des Trinités est un vin rouge naturel, élaboré à partir de 90% Cinsault et 10% Syrah, provenant de vignes centenaires. Sans intrants œnologiques, ce vin reflète pleinement le terroir schisteux du Languedoc. Il présente des arômes de fruits rouges frais, des notes épicées et une touche saline typique du Cinsault. En bouche, il est léger, vif et fluide, offrant une expérience rafraîchissante et élégante, fidèle à son terroir.