DOMAINE DES SCHISTES
Roussilllon - Cotes du Roussillon
Le Domaine des Schistes, situé à Estagel au cœur du Roussillon, est la propriété de la famille Sire conduite en agriculture biologique. Ses vignes, enracinées sur des sols de schistes, bénéficient d’un terroir exceptionnel qui confère aux vins fraîcheur, minéralité et profondeur. La famille Sire y cultive avec passion les cépages typiques du sud – Grenache, Carignan, Syrah, Macabeu – dans le respect du vivant et des traditions. Les vinifications sont peu interventionnistes, révélant l’identité de chaque parcelle. Le domaine propose une gamme authentique de vins secs et doux : rouges expressifs, blancs tendus, rosés fins et VDN élégants. À la croisée de l’exigence et de la simplicité, le Domaine des Schistes incarne avec sincérité le renouveau des grands vins du Roussillon.
Les propriétaires : Jacques et Mickaël Sire
Région : Roussillon
Agriculture : Biologique certifiée
Récolte : Manuelle
Superficie : 55 hectares
Cépages cultivés : Syrah, Grenache Noir, Carignan Noir, Cinsault, Grenache Blanc, Grenache Gris, Bourboulenc, Rolle et Clairette
Site web : www.domainedesschistes.com
ILLICO BLANC
Dénomination : IGP Côtes Catalanes
Cépage : 100% Maccabeu
Mode de culture : Biologique certifiée
Type de sol : Schistes
Élevage : 3 mois en cuve inox
Dégustation : Illico Blanc est un vin blanc sec issu de jeunes vignes cultivées en agriculture biologique sur des sols de schistes.Issu du seul cépage, Macabeu, il est vinifié en cuve pour préserver toute sa fraîcheur. Le nez dévoile des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits croquants. En bouche, il offre une belle vivacité, de la tension et une minéralité marquée, fidèle au terroir du Roussillon.
ILLICO ROSE
Dénomination : IGP Côtes Catalanes
Cépages : 60% Grenache Noir, 40% Syrah
Mode de culture : Biologique certifiée
Type de sol : Schistes
Élevage : 3 mois en cuve inox
Dégustation : Illico Rosé est un vin sec issu de Grenache noir et Syrah cultivés en agriculture biologique sur des sols de schistes. Sa robe pâle annonce un nez délicat de petits fruits rouges et d’agrumes. En bouche, il séduit par sa fraîcheur, sa vivacité et son fruit croquant. Un rosé léger, pur et désaltérant, à boire jeune pour profiter de son expression immédiate.
ILLICO ROUGE
Dénomination : IGP Côtes Catalanes
Cépages : 40% Cinsault, 32% Marsellan, 28% Carignan Noir
Mode de culture : Biologique certifiée
Type de sol : Schistes
Élevage : 3 mois en cuve inox
Dégustation : La cuvée Into the White dévoile toute la fraîcheur des cépages de l'Hérault : Rolle, Grenache blanc et Chardonnay. Ces cépages s'entrelacent pour offrir des arômes délicats de fleurs blanches, d’agrumes et de garrigue, sur une trame minérale élégante. Ce vin frais et dynamique, provenant d’un terroir d’éboulis calcaires, séduit par sa vivacité et son équilibre. Une cuvée pleine de fraîcheur, idéale à partager entre amis pour une expérience simple et rafraîchissante.
ESSENCIAL BLANC
Dénomination : AOP Côtes du Roussillon
Cépages : 38% Rolle, 34% Grenache Gris, 28% Maccabeu
Mode de culture : Biologique certifiée
Type de sol : Schistes
Élevage : 3 mois en cuve inox
Dégustation : Essencial Blanc est un vin blanc sec issu de vignes cultivées en agriculture biologique sur des sols de schistes. Assemblage de Grenache gris, Macabeu et Vermentino, il offre un nez élégant de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche. La bouche est ample, fraîche et tendue, avec une belle minéralité en finale. Un blanc structuré et précis, reflet fidèle de son terroir.
ESSENCIAL ROUGE
Dénomination : AOP Côtes du Roussillon Villages
Cépages : 34% Lladoner Pelut, 28%, Carignan Noir, 33% Grenache Noir
Mode de culture : Biologique certifiée
Type de sol : Marnes Schisteux
Élevage : En cuve ciment
Dégustation : Essencial Rouge est un assemblage de Grenache noir, Carignan et Syrah issus de l’agriculture biologique sur des sols de schistes. Le nez dévoile des arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue. La bouche est souple, équilibrée, avec des tanins fins et une belle fraîcheur. Un vin rouge gourmand, accessible et représentatif du terroir du Roussillon.
GORA
Dénomination : AOP Côtes du Roussillon
Cépages : Grenache Blanc, Grenache Gris, Maccabeu
Mode de culture : Biologique certifiée
Type de sol : Schistes
Élevage : 10 mois en foudre et demi-muids
Dégustation : Gora Blanc est un vin blanc de caractère issu de vieilles vignes de Grenache blanc et Macabeu, cultivées en agriculture biologique sur des sols de schistes. Vinifié et élevé en demi-muids, il offre un nez complexe de fruits blancs mûrs, d’amandes grillées et de fleurs. En bouche, il est ample, structuré, avec une belle tension et une finale saline. Un blanc de gastronomie, profond et minéral.
POUX BALI
Dénomination : IGP Côtes Catalanes
Cépage : 100% Malvoisie du Roussillon ou Tourbat
Mode de culture : Biologique certifiée
Type de sol : Schistes
Élevage : 10 mois en cuve inox
Dégustation : Poux Bali Blanc est un vin blanc de terroir issu de Malvoisie du Roussillon, cultivées en agriculture biologique sur des schistes bruns. Élevé sur lie, il dévoile un nez subtil de fleurs séchées, de fruits à chair blanche et de notes fumées. En bouche, il est ample, droit, avec une belle salinité et une finale longue et tendue. Un blanc de caractère, profond et minéral.
CAUNE D'EN JOFFRE
Dénomination : AOP Côtes du Roussillon Villages Tautavel
Cépages : Carignan Noir, Grenache Noir, Syrah
Mode de culture : Biologique certifiée
Type de sol : Schistes
Élevage : En cuve béton
Dégustation : Caune d’en Joffre est une cuvée parcellaire issue de vieux Carignans plantés en 1905 sur des sols de schistes bruns. Cultivée en agriculture biologique, cette vigne d’altitude donne un vin rouge profond, à la fois concentré et d’une grande fraîcheur. Le nez mêle fruits noirs, épices et notes de pierre chaude. En bouche, la structure est fine, tendue, avec des tanins élégants et une finale longue et minérale.
DEVANT LE MAS
Dénomination : AOP Maury Sec
Cépages : Grenache Noir, Lladoner Pelut
Mode de culture : Biologique certifiée
Type de sol : Schistes
Élevage : En foudre
Dégustation : Devant le Mas est un Maury Sec rouge issu de Grenache noirLladoner Pelut, cultivés en agriculture biologique sur des schistes noirs exposés sud. Ce vin dévoile un nez intense de fruits noirs mûrs, d’épices et de garrigue. La bouche est puissante, profonde, avec une belle fraîcheur minérale, des tanins soyeux et une longue finale. Une cuvée de terroir, racée et structurée, qui exprime toute la typicité du Maury Sec.
LA COUMEILLE
Dénomination : AOP Côtes du Roussillon Villages
Cépages : 85% Syrah, 10% Grenache Noir, 5% Carignan Noir
Mode de culture : Biologique certifiée
Type de sol : Schistes
Élevage : 12 mois en demi-muids
Dégustation : La Coumeille est une cuvée composée de Syrah, Grenache noir et Carignan noir, cultivée en agriculture biologique sur des sols de schistes noirs. Ce vin révèle un nez puissant de fruits noirs, de réglisse et d’épices. La bouche est ample, avec des tanins fins et une belle fraîcheur. L'équilibre entre puissance et finesse donne à ce vin une grande longueur en finale. Un rouge riche, complexe et typique du Roussillon.
MUSCAT "CLASSIQUE"
Dénomination : AOP Muscat de Rivesaltes
Cépages : 80% Muscat petits grains, 20%, Muscat d’Alexandrie
Mode de culture : Biologique certifiée
Type de sol : Schistes
Élevage : En cuve close
Dégustation : Muscat de Rivesaltes AOP du Domaine des Schistes est un vin doux naturel élaboré à partir de Muscat blanc à petits grains, cultivé sur des sols de schistes. Ce vin est caractérisé par un nez intense de fleurs blanches, de fruits frais et d'agrumes. En bouche, il est riche et frais, avec une belle rondeur et une finale légèrement musquée. Un vin harmonieux, sucré et rafraîchissant, qui exprime toute la typicité du Muscat du Roussillon.
MUSCAT "JOIA"
Dénomination : AOP Muscat de Rivesaltes
Cépages : 60% Muscat petits grains, 40%, Muscat d’Alexandrie
Mode de culture : Biologique certifiée
Type de sol : Schistes
Élevage : En cuve close
Dégustation : Les Montagnes Bleues est un vin rouge naturel du Mas Foulaquier, issu de Grenache cultivé en biodynamie sur sols argilo-calcaires. Vinifié en infusion douce et élevé longuement en cuve béton, il dévoile une robe grenat, des arômes de fruits noirs, de garrigue et de poivre blanc. La bouche est fluide, portée par une belle fraîcheur, des tanins souples et une finale subtilement réglissée. Un vin léger et vibrant, à l’expression pure du terroir cévenol.
MAURY "LA CERISAIE"
Dénomination : AOP Maury
Cépage : 100% Grenache Noir
Mode de culture : Biologique certifiée
Type de sol : Schistes
Élevage : 5 mois en fûts de chêne
Dégustation : La Cerisaie 2024 est un vin doux naturel rouge en AOP Maury, élaboré à 100 % à partir de Grenache noir. Les raisins proviennent de vignes âgées de 40 ans minimum, cultivées sur des coteaux exposés plein sud, favorisant une maturité optimale. Après une macération de 20 jours, le vin est muté sur grain puis élevé en barriques pendant environ 5 mois. Il présente un nez riche de fruits noirs macérés, de griottes et d’épices, avec des notes boisées de moka et de pain grillé. En bouche, il offre une texture ample et une finale longue, équilibrée entre sucre, alcool et fruit.
SOLERA
Dénomination : AOP Rivesaltes
Cépages : Grenache Blanc, Maccabeu
Mode de culture : Biologique certifiée
Type de sol : Schistes
Élevage : 3 ans mois en cuve ciment, foudres, demi-muids
Format disponible en supp : Dame Jeanne 5L
Dégustation : Solera est un vin doux naturel blanc en AOP Rivesaltes, élaboré à partir de Grenache gris complanté de Macabeu, cultivé sur des sols de schistes bruns dits de « Tautavel ». Les vignes, âgées de 40 ans minimum, sont cultivées en agriculture biologique. Le vin est élevé selon la méthode solera, une technique d'assemblage perpétuel initiée en 1985, où les plus vieux millésimes sont mélangés aux plus jeunes. Ce processus confère au vin une grande complexité, avec des arômes de fruits secs, de miel, de pain d'épices et de zestes d'agrumes confits. Il présente une belle longueur et une finesse remarquable.
RANCIO SEC
Dénomination : IGP Rancio Sec
Cépages : Grenache Blanc, Maccabeu
Mode de culture : Biologique certifiée
Type de sol : Schistes
Élevage : En fûts de chêne "Solera"- Milieu oxydatif
Dégustation : Rancio Sec est un vin doux naturel unique de la région du Roussillon, élaboré selon la méthode traditionnelle de mutage et élevé en fûts de chêne pendant plusieurs années. Ce vin complexe offre des arômes de noix, de fruits secs, de caramel et de bois brûlé. En bouche, il est sec, concentré, avec une texture soyeuse et une belle longueur en finale. Le Rancio Sec exprime la typicité de son terroir, avec une minéralité marquée et une richesse aromatique unique.
ALGO
Dénomination : IGP Côtes Catalanes
Cépages : Grenache Blanc, Maccabeu
Mode de culture : Biologique certifiée
Type de sol : Calcaires
Élevage : En fûts de chêne - Milieu oxydatif
Dégustation : Algo est un vin blanc sec élevé en milieu oxydatif sous bois, élaboré à partir de Grenache blanc et d'un soupçon de Macabeu. Issu des jeunes millésimes de la solera de rancio sec, il présente un nez iodé sur des notes de noix et d'orgeat. En bouche, il offre une belle fraîcheur, avec des arômes de fruits secs et une finale marquée par une élégante sensation de salinité. Un vin original, typique du Roussillon, à déguster légèrement rafraîchi.
V.O
Dénomination : IGP Côtes Catalanes
Cépage : 100% Muscat petit grain
Mode de culture : Biologique certifiée
Type de sol : Calcaires
Élevage : En jarres de grès
Dégustation : La cuvée V.O. 2023 du Domaine des Schistes est un vin orange certifié Vin Biologique, élaboré à partir de Muscat Petit Grain cultivé sur des sols de marnes schisteuses superficielles à Tautavel. Après une macération de 10 jours avec les raisins entiers, le vin est élevé en jarre de grès et en tonneau de 5 vins. Il présente une robe orangée brillante et des arômes de fruits exotiques, de fleurs blanches et d'agrumes, avec une bouche fraîche et légèrement tannique.
