DOMAINE DERNACUEILLETTE
Languedoc - Corbieres
Le Domaine de Dernacueillette se situe au cœur des Hautes Corbières, dans le petit village éponyme perché à près de 600 m d’altitude. C’est en 2000 que Guillaume Boussens reprend ce domaine oublié, autrefois cultivé par son grand-père puis confié à la cave coopérative. Il entreprend un travail titanesque de restauration : replantation, remontée de terre après les inondations de 1999, remise en état de la vieille cave datant du XVIIᵉ siècle. Dans cet environnement sauvage et isolé, il redonne vie à un vignoble de montagne aux rendements très faibles, sur des sols complexes (schistes, argiles, calcaire…). Ici, tout est fait à taille humaine, avec exigence et respect du terroir. Le climat frais et l’altitude offrent des conditions uniques pour produire des vins d’une grande finesse. Porté par une vision artisanale, le domaine s’impose aujourd’hui discrètement comme l’un des joyaux confidentiels du Languedoc.
Le propriétaire : Guillaume Boussens
Région : Languedoc
Agriculture : Raisonnée non certifiée
Récolte : Manuelle
Superficie : 25 hectares
Cépages cultivés : Carignan Noir, Grenache Noir, Syrah
Site web : www.domainededernacueillette.fr
LE PETIT DERNA
Dénomination : IGP Pays de Cucugnan
Cépages : 85% Grenache Noir, 15% Syrah
Mode de culture : Raisonnée certifiée
Type de sol : Argilo-calcaires et Schistes
Elevage : 18 mois en cuve inox
Dégustation : À savourer dans de grands verres pour libérer pleinement ses arômes. Servi idéalement entre 14 et 16 °C, ce vin offre au nez des notes de fruits rouges à noyau et une touche de griotte, relevée d’épices douces. En bouche, il séduit par sa souplesse et son fruité tendre : attaque fraîche sur le coulis de fruits rouges, cœur de bouche croquant avec une griotte charnue, et une finale tout en finesse, aux tanins soyeux, marquée par une pointe de poivre blanc.
DOMAINE DE DERNACUEILLETTE
Dénomination : AOP Corbières
Cépages : 55% Syrah, 35% Carignan Noir, 10% Grenache Noir
Mode de culture : Raisonnée certifiée
Type de sol : Argilo-calcaires et Schistes
Élevage : 26 mois en cuve inox
Dégustation : La cuvée AOP Corbières révele au nez des fruits noirs croquants comme la mûre, touches florales de chèvrefeuille, épices fines et une belle minéralité. En bouche, l’attaque est généreuse, avec une belle intensité de fruits rouges et noirs. La matière est charnue, gourmande, portée par des notes épicées et une pointe de poivre blanc. La finale, dense et persistante, laisse une impression florale élégante et harmonieuse.
CUVEE ANNE FLEUR
Dénomination : AOP Corbières
Cépages : 65% Syrah, 25% Carignan Noir, 10% Grenache Noir
Mode de culture : Raisonnée certifiée
Type de sol : Argilo-calcaires et Schistes
Élevage : 18 mois en foudres
Dégustation : La cuvée Anne Fleur se présente avec une robe rubis éclatante. Le nez est fin, précis et frais, porté par des arômes fruités délicats et une touche subtile de vanille. En bouche, le vin dévoile un fruit intense, élégant et persistant. Sa structure est fine mais tonique, soutenue par une belle fraîcheur acidulée. La finale offre un retour complexe mêlant fruits, fleurs et épices, témoignant avec élégance de la richesse et de la profondeur des grands terroirs dont il est issu.
CHATEAU LES HAUTS DE DERNACUEILLETTE
Dénomination : AOP Corbières
Cépages : 65% Carignan Noir, 35% Syrah
Mode de culture : Raisonnée certifiée
Type de sol : Argilo-calcaires et Schistes
Élevage : 18 mois en foudres
Dégustation : Le Château Les Hauts de Dernacueillette est la cuvée emblématique du domaine, reflet d’un terroir de montagne rare et préservé. Il se pare d’une robe profonde et lumineuse. Au nez, il dévoile des arômes de confiture de fruits rouges finement poivrés, rehaussés par une touche de zestes d’agrumes. En bouche, la matière est pleine, ronde et fruitée, marquée par des fruits rouges bien mûrs et une belle fraîcheur. Une légère note mentholée apporte de l’élan, avant une finale élégante, aux tanins somptueux et à la signature poivrée blanche typique du domaine.
CUVEE PASSIONNEMENT JACQUES
Dénomination : AOP Corbières
Cépages : 65% Syrah, 25% Carignan Noir, 10% Grenache Noir
Mode de culture : Raisonnée certifiée
Type de sol : Argilo-calcaires et Schistes
Élevage : 26 mois en cuve
Dégustation : La Cuvée Jacques est un vin chargé d’émotion, né la veille des vendanges 2012, lors de la naissance du petit Jacques. Un moment fort pour Guillaume et Christelle, immortalisé dans cette cuvée singulière. Le nez est ample, riche en fruits mûrs, relevé de notes épicées et d’un subtil retour floral. En bouche, la matière est profonde et élégante, avec des fruits précis et expressifs. La finale, fraîche et finement ciselée, offre des tanins structurés et persistants, avec une belle persistance fruitée et épicée.
