DOMAINE DE SULAUZE
Provence - Coteaux d'Aix-en-Provence
Le Domaine de Sulauze, situé à Miramas en Provence, est un lieu unique alliant viticulture biodynamique (certifié Demeter), brassage artisanal, élevage et polyculture. Sur 30 hectares de vignes cultivées selon le calendrier lunaire, les vins sont élaborés sans intrants chimiques, avec vendanges manuelles et levures indigènes. Le terroir calcaire et sableux confère aux cuvées (rouge, blanc, rosé, pétillant) fraîcheur, finesse et salinité. Le domaine propose aussi une brasserie (bières au feu de bois), des visites, dégustations, repas fermiers, et la location de lieux de caractère pour événements. Engagé dans le respect du vivant, Sulauze incarne un art de vivre éthique, authentique et profondément enraciné dans la nature.
Le propriétaire : Guillaume Lefèvre
Région : Provence
Agriculture : Biologique et Biodynamique certifiées
Récolte : Manuelle
Superficie : 30 hectares
Cépages cultivés : Grenache noir, Cinsault, Syrah, Cabernet Sauvignon, Mourvèdre, Rolle
Site web : www.domainedesulauze.com
POMPONETTE
Dénomination : AOP Coteaux d'Aix-en-Provence
Cépages : 40% Grenache Noir, 15% Cinsault, 20% Syrah, 10% Cabernet Sauvignon, 10% Mourvèdre, 5% Rolle
Mode de culture : Biologique et Biodynamique certifiées
Type de sol : Calcaire coquillier et sableux
Élevage : En cuve inox
Dégustation : Pomponette est un rosé biodynamique issu de Grenache, Cinsault, Syrah, Mourvèdre et Vermentino. Cultivé sur des sols calcaires coquilliers et sableux, il offre une robe pâle, un nez de petits fruits rouges, d’agrumes et de fleurs. En bouche, il séduit par sa fraîcheur, sa finesse et sa minéralité. Vinifié avec des levures indigènes, sans filtration et avec très peu de sulfites, il est élevé en cuve inox sur lies fines pour préserver son éclat et son expression naturelle.
Dénomination : AOP Coteaux d'Aix-en-Provence
Cépages : 40% Grenache blanc, 20% Ugni blanc, 20% Clairette, 20% Rolle
Mode de culture : Biologique et Biodynamique certifiées
Type de sol : Calcaire coquillier et sableux
Élevage : En cuve inox
Dégustation : La cuvée Galinette blanc du Domaine de Sulauze est un vin biodynamique, issu de Grenache blanc, Ugni blanc, Clairette et Vermentino. Cultivée sur des sols calcaires coquilliers et sableux, la vigne bénéficie d'une vinification respectueuse, sans intrants chimiques. Elevée en cuve inox sur lies fines, cette cuvée offre une robe lumineuse, un nez frais et floral, avec des arômes d’agrumes et de minéralité. En bouche, elle est vive et équilibrée, révélant une belle tension et une salinité élégante qui souligne la pureté du terroir.
GALINETTE
Dénomination : AOP Coteaux d'Aix-en-Provence
Cépage : 100% Vermentino
Mode de culture : Biologique et Biodynamique certifiées
Type de sol : Argilo-calcaire
Élevage : En oeuf béton
Dégustation : La cuvée Chapelle Laïque blanc du Domaine de Sulauze est un vin biodynamique 100 % Vermentino, cultivé sur des sols argilo-calcaires. La vinification respecte les principes naturels, sans levurage, filtration ni ajout de soufre. L’élevage se fait en œufs en béton, favorisant une expression pure du terroir. Le vin présente une robe claire, un nez floral avec des arômes d'agrumes et une touche saline. En bouche, il est vif, équilibré, avec une belle tension et une finale nette, mettant en avant la pureté et l'élégance du cépage.
CHAPELLE LAIQUE BLANC
Dénomination : Vin de France
Cépages : Bourboulenc, Picpoul gris
Mode de culture : Biologique et Biodynamique certifiées
Type de sol : Sables glauconieux fossilifères, calcaire
Élevage : En cuve inox
Dégustation : Le Mur blanc est un vin naturel issu de Bourboulenc, Picpoul gris et Ugni blanc, cultivés en biodynamie sur des sols de sables glauconieux fossilifères à base calcaire. Vinifié sans sulfites, sans filtration et avec levures indigènes, il est élevé en cuve sur lies pour préserver sa pureté. Ce blanc sec dévoile une robe claire, un nez minéral et floral, avec des notes salines et iodées. En bouche, il est vif, énergique, droit, avec une grande buvabilité, exprimant avec précision la fraîcheur et la singularité de son terroir.
LE MUR
Dénomination : Vin de France
Cépages : Grenache noir, Cinsault, Syrah, Cabernet Sauvignon, Mourvèdre, Rolle
Mode de culture : Biologique et Biodynamique certifiées
Type de sol : Argilo-calcaire
Élevage : 6 mois en cuve inox
Dégustation : La cuvée Cochon rouge est un vin naturel, fruit d’un assemblage joyeux de cépages rouges du domaine (Grenache, Syrah, Cinsault, Mourvèdre…) avec une touche de Rolle. Issu de sols argilo-calcaires et vinifié sans sulfites ni filtration, il est élevé 6 mois en cuve inox. Léger, croquant, au nez de fruits rouges et d’épices douces, il séduit par sa bouche juteuse, ses tanins souples et sa finale fraîche. Un vin de copains, à la buvabilité irrésistible, fidèle à l’esprit vivant et libre du Domaine de Sulauze.
COCHON
Dénomination : Vin de France
Cépage : 100% Syrah
Mode de culture : Biologique et Biodynamique certifiées
Type de sol : Argilo-calcaire
Élevage : 9 mois en foudres et demi-muids
Dégustation : La cuvée Les Amis est un 100 % Syrah issu de vieilles vignes cultivées en biodynamie sur sols argilo-calcaires. Vinifié naturellement en macération carbonique puis élevé 9 mois en foudres et demi-muids, il est non filtré et sans sulfites ajoutés. Le nez révèle des arômes intenses de fruits rouges, d’herbes fraîches et d’épices douces. En bouche, le vin est rond, charnu, avec des tanins fondus et une belle fraîcheur. Une Syrah élégante, gourmande et digeste, fidèle à l’esprit vivant du domaine.
LES AMIS
Dénomination : Vin de France
Cépages : 60% Grenache Noir, 40% Syrah
Mode de culture : Biologique et Biodynamique certifiées
Type de sol : Argilo-calcaire
Élevage : En œuf en béton
Dégustation : Charbonnières est un rouge naturel issu de jeunes vignes de Grenache et Syrah cultivées en biodynamie sur sols argilo-calcaires. Vinifié sans sulfites ni filtration, il bénéficie d’un élevage en œuf béton qui préserve finesse et énergie. Robe rubis claire, nez floral et épicé sur la pivoine, la cerise et les herbes fraîches. La bouche est souple, fluide, avec une belle tension et une trame minérale discrète. Un vin vibrant, léger et profond à la fois, reflet d’un terroir vivant et d’un savoir-faire précis.
CHARBONNIERES
Dénomination : Vin de France
Cépages : 80% Grenache Noir, 15% Syrah, 5% Mourvèdre
Mode de culture : Biologique et Biodynamique certifiées
Type de sol : Argilo-calcaire
Élevage : 8 mois en foudre
Dégustation : La cuvée Lauze est un rouge de caractère issu majoritairement de Grenache, avec Syrah et Mourvèdre, cultivés en biodynamie. Vinifiée naturellement sans filtration ni levures ajoutées, elle est élevée en foudre pendant 8 mois. Le nez dévoile des arômes de fruits rouges, d'agrumes confits et d'épices douces. En bouche, le vin est ample, structuré, avec des tanins fins et une belle fraîcheur. Un vin élégant et vivant, alliant profondeur, énergie et potentiel de garde, reflet fidèle de son terroir provençal.
LAUZE
Dénomination : Vin de France
Cépage : 100% Sciaccarello
Mode de culture : Biologique et Biodynamique certifiées
Type de sol : Argilo-calcaire
Élevage : 10 mos en foudre
Dégustation : Pinzutu est un 100 % Sciaccarello cultivé en biodynamie sur sols argilo-calcaires. Vinifié naturellement, sans intrants ni sulfites ajoutés, il est élevé 10 mois en foudre pour préserver finesse et énergie. Ce rouge singulier séduit par sa robe claire, son nez de petits fruits rouges, d’herbes du maquis et de poivre blanc. En bouche, il est vif, droit, salin, avec une belle acidité et des tanins délicats. Un vin vivant, racé et digeste, qui révèle une interprétation provençale du cépage corse.
PINZUTU
Dénomination : AOP Coteaux d’Aix‑en‑Provence
Cépages : Cinsault, Grenache Noir
Mode de culture : Biologique et Biodynamique certifiées
Type de sol : Argilo-calcaire
Élevage : 8 à 10 mos en oenf béton
Dégustation : Chapelle Laïque rouge est un 100 % Cinsault issu de jeunes vignes cultivées en biodynamie sur sols argilo-calcaires. Vinifié naturellement et élevé en œuf béton sans sulfites ni filtration, il exprime une grande finesse. Robe rubis clair, nez délicat de fraise, pivoine et herbes fraîches. La bouche est fluide, élégante, portée par des tanins fins, une belle tension et une finale légèrement épicée. Un rouge léger, vibrant et digeste, reflet pur de son terroir et du savoir-faire vivant du domaine.
CHAPELLE LAIQUE ROUGE
Dénomination : Vin de France - Méthode Ancestral - Pétillant Naturel
Cépages : 50% Rolle, 50% Ugni blanc
Mode de culture : Biologique et Biodynamique certifiées
Type de sol : Calcaire, sable
Élevage : 6 mos sur lattes
Dégustation : Super Modeste est un Pétillant Naturel élaboré à partir de Vermentino et Ugni Blanc, cultivé en biodynamie sur sols calcaires. Ce vin effervescent se distingue par une mousse fine et généreuse, accompagnée de notes d’agrumes (citron vert, mandarine) et de pomme, avec une touche florale délicate. En bouche, il est vif et rafraîchissant, avec une acidité bien équilibrée et des saveurs subtiles de pomme et muscade. Un vin élégant, léger, et très digeste, parfait pour une dégustation rafraîchissante.
