DOMAINE DAVID REY
Languedoc - Cevennes
Le Domaine David Rey, fondé en 2014, s’étend aujourd’hui sur 13 hectares de vignes autour du hameau de Saint-Étienne d’Escattes, au sud du Pic Saint Loup, entre Nîmes et Montpellier. Baigné par un climat méditerranéen contrasté et influencé par la garrigue et les Cévennes, le vignoble repose sur une mosaïque de sols : calcaires, sable, argile rouge, grès. Cette diversité offre une belle richesse d’expression aux cépages : Sauvignon, Viognier, Cinsault, Carignan, Grenache et Syrah, issus de vignes âgées de 20 à 60 ans, certifiées AB ou en conversion. Après un parcours professionnel enrichissant dans divers domaines de l’arc méditerranéen et un passage à Montréal et Paris, le besoin de retrouver la terre m’a conduit à créer le domaine. Sans origine agricole, j’ai repris des vignes en fermage, livrant les premières récoltes à la coopérative, tout en rénovant le vignoble et construisant un chai. La cave particulière voit le jour en 2016 et se développe depuis régulièrement.
Le propriétaire : David Rey
Région : Languedoc
Agriculture : Biologique certifiée
Récolte : Manuelle
Superficie : 10 hectares
Cépages cultivés : Sauvignon, Viognier, Cinsault, Carignan Noir, Grenache et Syrah.
NAGE INDIENNE
Dénomination : IGP Cévennes
Cépage : 100% Sauvignon
Mode de culture : Biologique certifiée
Type de sol : Calcaires, sables, argiles rouges, grès
Elevage : En cuve inox
Dégustation : 100% Sauvignon. Robe pâle aux reflets verts. Nez expressif mêlant agrumes, fruits exotiques et notes végétales typiques. La bouche est vive, tendue, marquée par une belle fraîcheur et une finale persistante sur le citron vert. Un blanc précis, aromatique et rafraîchissant, porté par l’énergie du cépage.
Dénomination : IGP Cévennes
Cépages : 40% Cinsault 30% Grenache noir, 30% Carignan noir
Mode de culture : Biologique certifiée
Type de sol : Calcaires, sables, argiles rouges, grès
Elevage : En cuve inox
Dégustation : La Cuvée Primavera Rosé du Domaine David Rey séduit par sa fraîcheur et son élégance. Sa robe pâle dévoile un nez fruité aux arômes de fraise, d’agrumes et de fleurs blanches. En bouche, ce rosé offre un bel équilibre entre vivacité et rondeur, avec une finale légèrement épicée. Un vin léger, délicat et raffiné qui incarne parfaitement l’esprit printanier, idéal pour profiter des moments ensoleillés et des belles journées estivales.
PRIMAVERA ROSE
PRIMAVERA ROUGE
Dénomination : IGP Cévennes
Cépages : 60% Cinsault, 40% Carignan Noir
Mode de culture : Biologique certifiée
Type de sol : Calcaires, sables, argiles rouges, grès
Elevage : En cuve inox
Dégustation : La Cuvée Primavèra Rouge du Domaine David Rey, IGP Cévennes, se distingue par ses arômes principalement de fruits rouges. Sa trame tannique légère, associée à une acidité rafraîchissante, lui confère une belle vivacité. Un vin frais et élégant, qui séduit par sa simplicité et son équilibre, offrant une expérience gustative agréable et légère.
BUVETTE
Dénomination : IGP Cévennes
Cépages : 60% Cinsault, 40% Carignan Noir
Mode de culture : Biologique certifiée
Type de sol : Calcaires, sables, argiles rouges, grès
Elevage : En cuve inox
Dégustation : Un vin délicatement infusé, à la robe claire et translucide. Il dévoile des arômes de fruits rouges attrayants, subtilement épicés et poivrés, ainsi qu'une touche végétale apportant une agréable fraîcheur. En bouche, ce style infusé se confirme, avec une maturité parfaite et une belle vivacité, soutenue par une acidité bien dosée et une pointe saline. Bien qu'il manque de grande complexité, servi frais, il fait un excellent compagnon pour l'été.
LES GRES
Dénomination : AOP Languedoc
Cépages : 50% Syrah, 40% Cinsault, 10% Grenache Noir
Mode de culture : Biologique certifiée
Type de sol : Grès
Elevage : En cuve inox
Dégustation: La cuvée Les Grès AOP Languedoc rouge du Domaine David Rey révèle un vin de caractère, équilibré et élégant. Ses arômes de fruits rouges et noirs frais s’accompagnent de notes épicées, apportant complexité et finesse. La structure tannique fondue, associée à une belle trame acide, lui confère une longueur remarquable. Ce vin offre une belle harmonie, parfait pour accompagner des plats savoureux, et se distingue par son potentiel de garde. Un bel exemple du terroir du Languedoc.
LA JASSE
Dénomination : AOP Languedoc
Cépages : 25% Cinsault, 25% Grenache Noir, 25% Syrah, 25% Carignan Noir
Mode de culture : Biologique certifiée
Type de sol : Calcaires, sables, argiles rouges, grès
Elevage : 24 à 30 mois en fûts de chêne
Dégustation: La cuvée La Jasse dévoile un bouquet complexe mêlant fruits noirs et épices. L’élevage en barrique enrichit l’ensemble de délicates notes de torréfaction et de cacao. Les tanins, souples et bien intégrés, apportent une belle rondeur, tandis qu’une trame acide équilibrée préserve une agréable fraîcheur.
ORSES
Dénomination : IGP Cévennes
Cépage : 100% Syrah
Mode de culture : Biologique certifiée
Type de sol : Calcaires, sables, argiles rouges, grès
Elevage : 24 à 30 mois en fûts de chêne
Dégustation: La Cuvée Orsès du Domaine David Rey est un vin rouge naturel issu de vieilles vignes cultivées en bio dans les Cévennes. Composée principalement de Syrah et de Cinsault, elle offre une belle fraîcheur, des arômes de fruits rouges croquants et une texture souple. Vinifiée sans intrants ou presque, cette cuvée met en valeur le terroir avec pureté et sincérité. Gourmande, légère et vivante, elle se déguste avec plaisir dès maintenant et peut évoluer encore quelques années.
