DOMAINE BONNARDOT
Bourgogne - Cote de Beaune
Le Domaine Bonnardot, situé à Villers-la-Faye entre Beaune et Nuits-Saint-Georges, est une propriété familiale ancrée en Bourgogne depuis 1470. Aujourd’hui dirigé par Danièle, Ludovic, Émilien et Antoine, le domaine cultive environ 22 hectares sur les Hautes-Côtes de Nuits, la Côte de Beaune et la Côte de Nuits. En conversion bio depuis 2021 et certifié depuis 2024, il privilégie une viticulture respectueuse de l’environnement. Les vendanges sont manuelles, les vinifications naturelles (levures indigènes, sans intrants), et les élevages en fûts durent entre 12 et 18 mois, sans collage ni filtration. La gamme propose des vins authentiques, expressifs et équilibrés, allant de blancs minéraux (Chardonnay, Aligoté) à des rouges élégants (Pinot Noir), incluant des appellations prestigieuses comme Santenay, Maranges ou Pommard. Le domaine incarne l’authenticité, la tradition et l’avenir du vin naturel bourguignon.
Les propriétaires : Danièle, Ludovic, Émilien et Antoine Bonnardot
Région : Bourgogne - Côte de Beaune
Agriculture : Biologique certifiée
Récolte : Manuelle
Superficie : 22 hectares
Cépages cultivés : Aligoté, Chardonnay, Pinot Noir
Site web : www.domaine-bonnardot.fr
BOURGOGNE ALIGOTE "SOUS LE CHEMIN DE BEAUNE"
Dénomination : AOP Bourgogne Aligoté
Cépage : 100% Aligoté
Mode de culture : Biologique certifiée
Type de sol : Limono-argileux
Élevage : 12 mois en cuve inox
Dégustation : Bourgogne Aligoté « Sous le Chemin de Beaune » est un vin blanc sec issu de vieilles vignes situées entre Santenay et Maranges. Vinifié naturellement sans intrants ni sulfites ajoutés, il est élevé 12 mois sur lies fines en cuve inox. Le nez révèle des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une touche minérale. En bouche, l’attaque est vive, droite, avec une belle fraîcheur citronnée. Un Aligoté précis et pur, reflet du travail en bio et de l’expression du terroir bourguignon.
BOURGOGNE COTE D'OR "CLOS BOTAVEAU" MONOPOLE
Dénomination : AOP Bourgogne côte-d'or
Cépage : 100% Chardonnay
Mode de culture : Biologique certifiée
Type de sol : Argilo-calcaires
Élevage : 12 mois en fûts de chêne et 6 mois en cuve inox
Dégustation : Bourgogne Côte d’Or « Clos Botaveau » Monopole est un Chardonnay issu d’un clos de 0,5 ha situé à 250 m d’altitude sur sol argilo-calcaire. Les raisins sont vendangés à la main, pressés doucement, puis fermentés avec les levures indigènes. Élevage de 12 mois dont 12 en fûts et 6 en cuve inox. Le vin n’est ni collé ni fortement filtré. Arômes d’agrumes, de fruits blancs et notes légèrement toastées. Bouche tendue, minérale, avec une belle matière et une finale persistante.
BOURGOGNE HAUTES-COTES-DE-BEAUNE "EN CHEIGNOT
Dénomination : AOP Bourgogne Hautes-côtes de Beaune
Cépage : 100% Chardonnay
Mode de culture : Biologique certifiée
Type de sol : Argilo-calcaires
Élevage : 12 mois en fûts de chêne et 6 mois en cuve inox
Dégustation : Bourgogne Hautes Côtes de Beaune « En Cheignot » est un Chardonnay issu d’une parcelle exposée sud à 440 m d’altitude sur sol argilo-calcaire. Vendanges manuelles, pressurage en grappes entières, fermentation spontanée sans intrants. Élevage de 12 mois en fûts puis 6 mois en cuve. Le nez révèle des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une touche minérale. La bouche est tendue, vive, avec une belle fraîcheur et une finale saline. Un vin droit et précis, reflet du terroir d’altitude.
BOURGOGNE ALIGOTE "SUR LE BOIS"
Dénomination : AOP Bourgogne Aligoté
Cépage : 100% Aligoté
Mode de culture : Biologique certifiée
Type de sol : Argilo-calcaires
Élevage : 12 mois en fûts de chêne et 6 mois en cuve inox
Dégustation : Bourgogne Aligoté « Sur le Bois » est issu de vieilles vignes plantées sur sol argilo-calcaire à Santenay et Maranges. Vendangé à la main, pressé en grappes entières, le vin fermente spontanément en cuve inox sans intrants ni sulfites ajoutés. Élevage de 12 mois sur lies fines, légère filtration avant mise. Nez d’agrumes et de fruits blancs, touche saline. Bouche ronde puis vive, avec tension et fraîcheur. Un Aligoté structuré, expressif et fidèle à son terroir.
MOLLAND
Dénomination : Vin de France
Cépages : 50% Chardonnay.et 50% Aligoté
Mode de culture : Biologique certifiée - Sans souffre ajoutée
Type de sol : Argilo sableux et petits galets
Élevage : : 12 mois en fûts de chêne
Dégustation : Le Molland est un vin blanc du Domaine Bonnardot, issu de vignes âgées de 60 ans, cultivées en biodynamie. Il est composé principalement de Chardonnay et Aligoté, cultivé sur un sol argilo-calcaire en Côte-d'Or. Les vendanges sont manuelles, avec une vinification naturelle sans sulfites ajoutés. Ce vin présente une robe or pâle et un nez d'agrumes, de fruits blancs, et des notes florales. La bouche est ronde et fruitée, avec une finale fraîche. Un vin pur, authentique, reflet de son terroir.
SANTENAY "SAINT-JEAN"
Dénomination : AOP Santenay
Cépage : 100% Chardonnay
Mode de culture : Biologique certifiée
Type de sol : Argilo-calcaires et caillouteux
Élevage : 12 mois en fûts de chêne et 6 mois en cuve inox
Dégustation : Le Santenay « Saint Jean » blanc du Domaine Bonnardot est un Chardonnay cultivé en biodynamie sur une parcelle de 0,3 ha à Santenay. Les vendanges sont manuelles, suivies d'un pressurage doux en grappes entières et d'une fermentation spontanée en fûts de chêne. L'élevage de 12 mois en fûts lui confère une belle complexité. Le vin présente une robe jaune jasmin, un nez expressif d'agrumes, de fruits mûrs et de notes grillées. En bouche, il est rond, fruité, avec une finale saline et une fraîcheur remarquable.
SANTENAY "SOUS LA ROCHE"
Dénomination : AOP Santenay
Cépage : 100% Chardonnay
Mode de culture : Biologique certifiée
Type de sol : Argilo-calcaires et caillouteux
Élevage : 12 mois en fûts de chêne et 6 mois en cuve inox
Dégustation : Le Santenay « Sous la Roche » du Domaine Bonnardot est un Chardonnay cultivé en biodynamie sur une parcelle en forte pente, exposée sud-est, à la lisière de la forêt de Santenay. Les vendanges manuelles sont suivies d’un pressurage lent en grappes entières et d’une fermentation spontanée en fûts de chêne. Élevé 12 mois en fûts puis 6 mois en cuve inox, le vin offre une robe jaune jasmin, un nez d’agrumes, de fruits mûrs et de notes grillées. La bouche est ronde, fruitée, légèrement briochée, avec une finale saline.
CHASSAGNE-MONTRACHET
Dénomination : AOP Chassagne-Montrachet
Cépage : 100% Chardonnay
Mode de culture : Biologique certifiée
Type de sol : Argilo-calcaires
Élevage : 18 mois en fûts de chêne
Dégustation : Le Chassagne-Montrachet Blanc est un vin élégant, issu du cépage Chardonnay, qui séduit par sa robe or pâle et son nez complexe, mêlant des arômes de fleurs blanches, de fruits mûrs et de notes minérales. En bouche, il est charnu, équilibré et offre une longue finale fraîche. Ce vin, typique des terroirs argilo-calcaires de la Côte de Beaune, possède une belle structure et un potentiel de garde, permettant une évolution intéressante avec le temps.
PULIGNY-MONTRACHET 1ER CRU "LA GARENNE"
Dénomination : AOP Puligny Montrachet 1er Cru « La Garenne »
Cépage : 100% Chardonnay
Mode de culture : Biologique certifiée
Type de sol : Argilo-calcaires caillouteux
Élevage : 18 mois en fûts de chêne
Dégustation : Le Puligny-Montrachet 1er Cru « La Garenne » du Domaine Bonnardot est un vin blanc d'exception élaboré à partir de Chardonnay, cultivé sur des sols argilo-calcaires. Ce vin présente une robe dorée brillante et un nez complexe de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, de beurre frais et de noisettes, marqué par son élevage en fût de chêne. En bouche, il offre une belle fraîcheur, une minéralité nette et une grande longueur, avec une structure généreuse et une tension acide qui promettent une excellente garde.
HAUTES-COTES-DE-BEAUNE "ROSE D'ORCHES"
Dénomination : AOP Hautes-Côtes-de-Beaune
Cépage : 100% Pinot Noir
Mode de culture : Biologique certifiée - Sans souffre ajoutée
Type de sol : Argilo-calcaires caillouteux
Élevage : 6 mois en fûts de chêne
Dégustation : Le Rosé d’Orches des Hautes-Côtes de Beaune est un vin rosé frais et fruité, principalement élaboré à partir de Pinot Noir. Il se distingue par sa robe rose pâle et ses arômes de framboise, de griotte et de noisette, avec des touches délicates de café ou de grillé. En bouche, il est léger, vif et agréable, offrant une belle fraîcheur. Ce vin est à déguster jeune, dans les 2 à 3 ans suivant la récolte, pour profiter pleinement de sa vivacité et de son fruité. Idéal pour des moments conviviaux en été.
HAUTES-COTES-DE-BEAUNE "SUR EVELLE"
Dénomination : AOP Hautes-Côtes-de-Beaune
Cépage : 100% Pinot Noir
Mode de culture : Biologique certifiée
Type de sol : Argilo-calcaires caillouteux
Élevage : 6 mois en fûts de chêne
Dégustation : Le Bourgogne Hautes Côtes de Beaune « Sur Évelle » du Domaine Bonnardot est issu de Pinot Noir cultivé sur un coteau à 440–490 m d’altitude, orienté sud-est, sur sol argilo-calcaire caillouteux. La vinification traditionnelle comprend une macération longue, partiellement en grappes entières, suivie d’un élevage de 12 mois en fûts. Le vin présente une robe rubis brillante, un nez de cerise, de framboise et d’épices, une bouche fruitée, veloutée, aux tanins soyeux et à la finale gourmande.
MARANGES "SUR LE BOIS"
Dénomination : AOP Maranges
Cépage : 100% Pinot Noir
Mode de culture : Biologique certifiée
Type de sol : Argilo-limoneux calcaire
Élevage : 18 mois en fûts de chêne
Dégustation : Le Maranges « Sur le Bois » du Domaine Bonnardot est un Pinot Noir issu d’une parcelle située à 260 m d’altitude sur un sol argilo-limoneux calcaire. Vinifié sans soufre ni intrants, en quasi-infusion, puis élevé 12 mois en fûts sans collage ni filtration, il présente une robe rubis soutenu. Le nez dévoile des arômes de fruits mûrs, groseille, violette et amande fraîche. En bouche, on retrouve des notes de bois fondu et de poivre, avec des tanins fermes mais élégants et une finale équilibrée.
BOURGOGNE COTE D'OR "LES GRANDES TERRES"
Dénomination : AOP Bourgogne Côte d'Or
Cépage : 100% Pinot Noir
Mode de culture : Biologique certifiée
Type de sol : Argilo-calcaire
Élevage : 18 mois en fûts de chêne
Dégustation : Le Bourgogne Côte d’Or « Les Grandes Terres » du Domaine Bonnardot est un Pinot Noir issu de parcelles à mi-coteau, exposées sud-est, sur sols argilo-calcaires situés sous l’Abbaye de Morgeot. Il présente une robe rubis éclatante et un nez franc de cerise, fraise des bois, notes florales et épicées. La bouche est élégante et fraîche, avec des tanins délicats, une belle vivacité et une structure harmonieuse. Ce vin reflète une approche respectueuse du terroir et un travail de vinification précis.
SANTENAY
Dénomination : AOP Bourgogne Côte d'Or
Cépage : 100% Pinot Noir
Mode de culture : Biologique certifiée
Type de sol : Argilo-calcaire
Élevage : 14 mois en fûts de chêne
Dégustation : Le Santenay rouge du Domaine Bonnardot provient du lieu-dit « Les Saunières », à 260 m d’altitude sur sol argilo-calcaire. Ce Pinot Noir est vinifié avec 50 % de grappes entières, après une macération de 25 jours et un élevage de 12 mois en fûts. Il présente une robe rubis brillante, un nez expressif de cerise, framboise et épices. En bouche, le vin est juteux, aux tanins veloutés et à la finale gourmande. Il reflète une vinification naturelle et précise, fidèle au terroir de Santenay.
SANTENAY 1ER CRU "CLOS ROUSSEAU"
Dénomination : AOP Santenay 1er Cru
Cépage : 100% Pinot Noir
Mode de culture : Biologique certifiée
Type de sol : Argilo calcaire très caillouteux
Élevage : 14 mois en fûts de chêne
Dégustation : Le Santenay 1er Cru « Clos Rousseau » du Domaine Bonnardot est un Pinot Noir cultivé sur un sol argilo-calcaire caillouteux. Après une vinification naturelle sans intrants, le vin est élevé 14 mois en fûts de chêne. Il présente une robe pourpre et un nez frais de fruits rouges, tels que la cerise et la framboise, avec des notes épicées. En bouche, il est velouté, avec des tanins élégants et une finale longue et épicée. Ce vin puissant et élégant a un bon potentiel de garde, jusqu'à 8 ans.
POMMARD
Dénomination : Pommard
Cépage : 100% Pinot Noir
Mode de culture : Biologique certifiée
Type de sol : Argilo calcaire très caillouteux
Élevage : 14 mois en fûts de chêne
Dégustation : Le Pommard du Domaine Bonnardot est un Pinot Noir cultivé sur des sols argilo-calcaires. Les vignes âgées de 35 à 50 ans sont récoltées manuellement, et la vinification se fait sans intrants, avec une fermentation spontanée en cuves bois et une macération de 28 à 30 jours. Le vin est élevé 12 mois en fûts de chêne. Il présente une robe pourpre profonde, un nez de fruits noirs mûrs (mûre, cerise noire) et des notes épicées. En bouche, il est structuré, élégant, avec des tanins fins et une finale longue.
