CLOS DES BOUTES
Vallee du Rhone meridionale - Costieres de Nimes
Situé au cœur de la région viticole des Costières de Nîmes, le Clos des Boutes est un domaine familial en agriculture biologique et biodynamique qui cultive la vigne dans le respect du vivant, des cycles lunaires et de la nature. Fondé par Sylvain Boutée, le domaine incarne une vision artisanale, sincère et engagée du vin.
Le vignoble s’étend sur une quinzaine d’hectares de sols galets roulés, typiques du terroir gardois, et bénéficie d’un climat méditerranéen idéal. Chaque cuvée est vinifiée sans intrants œnologiques, avec des fermentations naturelles, en cuves ou en amphores, pour exprimer toute la pureté du raisin et du terroir.
Les vins du Clos des Boutes – rouges, blancs et rosés – sont vibrants, francs et gourmands, à découvrir en conversion bio et certifiés Demeter pour leur pratique biodynamique rigoureuse.
Le propriétaire : Sylvain Boutée
Région : Vallée du Rhône Méridionale - Côstières de Nîmes
Agriculture : Biologique et biodynamique certifiées
Récolte : Manuelle
Superficie : 14 hectares
Cépages cultivés : Syrah, Grenache Noir, Carignan Noir, Roussane, Carignan Blanc, Clairette, Grenache Blanc.
Site web : www.closdesboutes.com
LE PLURIEL
Dénomination : Vin de France
Cépages : Clairette, Grenache Blanc, Roussane, Marsanne et Terret.
Mode de culture : Biologique et biodynamique certifiées
Type de sol : Galets roulés, Argilo-calcaire
Élevage : 6 mois en cuve inox
Dégustation : Le Pluriel Blanc dévoile une robe pâle aux reflets argentés. Son nez expressif mêle fleurs blanches, fruits à chair blanche (poire, pêche) et une pointe d’agrumes. En bouche, l’attaque est vive et fraîche, portée par une belle tension minérale. La texture est légère mais précise, avec une finale longue, saline et désaltérante. Un vin blanc élégant et digeste, parfait à l’apéritif ou en accompagnement de poissons grillés, fruits de mer et plats méditerranéens.
Dénomination : AOP Clairette de Bellegarde
Cépage : 100% Clairette
Mode de culture : Biologique et biodynamique certifiées
Type de sol : Galets roulés
Élevage : En fûts de chêne
Dégustation : Cap au Nord offre une robe dorée brillante et un nez subtil aux arômes de fleurs blanches, agrumes, ananas et litchi. En bouche, l’attaque est vive, la matière tendue et élégante, portée par une belle minéralité. Des notes légèrement briochées apportent complexité et longueur. Un vin blanc pur, ciselé et rafraîchissant, qui exprime avec finesse le caractère de la Clairette et la fraîcheur du terroir.
CAP AU NORD
LES FAGNES BLANC
Dénomination : Vin de France
Cépage : 100% Carignan Blanc.
Mode de culture : Biologique et biodynamique certifiées
Type de sol : Galets roulés
Élevage : En foudre et cuve inox
Dégustation : Robe jaune pâle aux reflets dorés. Nez expressif mêlant fleurs blanches, fruits à chair blanche et une touche d’agrumes. En bouche, l’attaque est vive et fraîche, portée par une belle tension. La matière est fine, délicatement texturée, avec une finale longue, saline et légèrement anisée. Un blanc pur, équilibré, d’une grande buvabilité.
PLURIEL
Dénomination : AOP Costières de Nîmes
Cépages : Carignan Noir ,Syrah, Grenache Noir .
Mode de culture : Biologique et biodynamique certifiées
Type de sol : Galets roulés
Élevage : 8 mois en cuve inox.
Dégustation : Robe rubis intense. Nez expressif mêlant fruits rouges mûrs, épices douces et une touche florale. En bouche, le vin est juteux, frais, avec une belle tension. Les tanins sont souples et fondus, offrant une structure équilibrée. Finale persistante sur des notes légèrement poivrées et fruitées. Un vin vivant et sincère, reflet du terroir et du travail en biodynamie.
LES FAGNES ROUGES
Dénomination : Vin de France
Cépages : 80% Carignan Noir de 60 ans, 10% Mourvèdre.
Mode de culture : Biologique et biodynamique certifiées
Type de sol : Galets roulés
Élevage : 10 mois en foudre
Dégustation: Le Clos des Boutes – Les Fagnes Rouge est un AOP Costières de Nîmes issu de vignes cultivées en bio et biodynamie par Sylvain Boutée à Bellegarde. Il offre une bouche fraîche, fruitée et gourmande, portée par des tanins soyeux. On y retrouve des notes de fruits noirs, d’épices et de garrigue. Vinifié en douceur et élevé en foudre, il séduit par son équilibre et sa finesse. À servir autour de 15–16 °C, idéal avec viandes grillées, ratatouille ou agneau aux herbes.
SABBRA CADABRA
Dénomination : Vin de France
Cépage : 85% Carignan Noir, 15% Grenache Noir
Mode de culture : Biologique et biodynamique certifiées
Type de sol : Galets roulés
Élevage : 10 mois en cuve béton ovoïde et demi- muids
Dégustation : Le Sabbra Cadabra du Clos des Boutes, domaine bio de Sylvain Boutée à Bellegarde (Costières de Nîmes), est un rouge issu de Grenache (85 %) et Carignan (15 %). Vinifié de manière naturelle, il se distingue par sa fraîcheur, ses fruits croquants et ses tanins soyeux. La robe grenat sombre révèle un nez expressif mêlant fruit et minéralité. En bouche, il offre un équilibre subtil entre profondeur et vivacité, avec une finale juteuse et harmonieuse, incarnant l’élégance et la finesse des vins du Sud de la France.
