CAVIAR NEUVIC
Acquitaine - Dordogne
Située au cœur de la Dordogne, Caviar de Neuvic incarne l’alliance entre savoir-faire artisanal et respect de l’environnement. Cette maison française élève ses esturgeons dans les eaux pures de la rivière Isle, sur un domaine où la nature est préservée et valorisée. Engagée dans une démarche durable, elle privilégie le bien-être animal, la qualité de l’eau et l’équilibre de l’écosystème, offrant ainsi un caviar d’exception, raffiné et authentique. Chaque grain révèle une texture fondante et des saveurs élégantes qui séduisent les amateurs du monde entier. Plus qu’un produit de luxe, Caviar de Neuvic défend une vision responsable de la gastronomie, ancrée dans son territoire et tournée vers l’innovation. Symbole de l’art de vivre à la française, il invite à découvrir une expérience gustative unique, où l’excellence se conjugue avec éthique et passion.
Le propriétaire : Laurent Deverlanges
Région : Dordogne
Produits : Caviars
Site web : www.caviar-de-neuvic.com
CAVIAR BAERI NANO 6x10GR
Type : Baeri
Ingrédients : Oeufs d'esturgeon (Acipenser baeri), sel, E285
Dégustation : Le Caviar Baeri Signature, issu de l’esturgeon Acipenser Baeri, est élaboré au Domaine de Neuvic, en Aquitaine, avec l’exigence et le savoir-faire propres à Caviar de Neuvic. Découvrez Nano : six mini-boîtes de 10 g aux couleurs vives – rose, bleu ciel, bleu mer, orange, vert, rouge – pour savourer le caviar à tout moment, en solo, en duo ou entre amis. Derrière ces écrins ludiques se cache l’élégance du noir caviar : une texture fondante et des sensations fines, équilibre et raffinement en bouche.
Type : Baeri
Ingrédients : Oeufs d'esturgeon (Acipenser baeri), sel, E285
Disponible en format mythique de la boite origine en exclusivIté aux couleurs de Caviar de Neuvic.
Dégustation : Le Caviar Baeri Signature, issu de l’esturgeon Acipenser Baeri, est produit au Domaine de Neuvic, en Aquitaine, avec le savoir-faire et l’exigence qui font la renommée de Caviar de Neuvic. Élevés dans des conditions optimales – eau pure et renouvelée, alimentation bio, faible densité – nos esturgeons offrent un caviar raffiné. Ses grains, du noir au gris clair, dévoilent une texture fondante, finement iodée, aux notes de beurre et de noisette. Élégant et équilibré, il incarne parfaitement le style de la maison.
CAVIAR BAERI SIGNATURE
CAVIAR BAERI BIOLOGIQUE
Type : Baeri
Ingrédients : Oeufs d'esturgeon (Acipenser baeri), sel, E285
Dégustation : Issu de l’esturgeon sibérien Acipenser Baerii (7 à 10 ans), ce caviar est élaboré au Domaine de Neuvic selon un cahier des charges strictement bio : alimentation certifiée AB, faible densité d’élevage, circuit ouvert et laboratoire agréé. Son grain moyen, noir à gris clair, offre une texture fondante, finement iodée, aux notes de beurre et de noisette. Premier caviar biologique français, il ne contient que des œufs et du sel. Frais, pur et innovant, il allie raffinement et respect de l’environnement.
Type : Acipenser Baeri
Ingrédients : Oeufs d'esturgeon (Acipenser baeri), sel, E285
Disponible en format mythique de la boite origine en exclusivIté aux couleurs de Caviar de Neuvic.
Dégustation : Parfois, la nature offre un trésor rare : le Caviar Baeri Réserve, issu de l’esturgeon Acipenser Baeri. Sélectionné pour ses plus beaux grains, il se distingue par un calibre généreux et des teintes allant du gris foncé au brun doré. Sa texture soyeuse éclate en bouche, révélant fraîcheur iodée, notes beurrées et pointe de noisette. D’une longueur en bouche exceptionnelle, ce caviar rare séduit par son élégance et sa persistance aromatique.
CAVIAR BAERI RESERVE
Dénomination : Vin de France
Cépage : 100% Savagnin
Mode de culture : Biologique et biodynamique certifiées
Type de sol : Marnes bleues
Élevage : 7 mois en cuve inox
A
Dégustation : La cuvée Sav'Or 2022 présente une robe orangée, limpide et brillante. Le nez est complexe, dominé par des arômes de rose, d’écorces d’orange et de fruits secs. L'attaque en bouche est fraîche et nette, suivie d'une belle amplitude. Le vin dévoile une structure solide, soutenue par une acidité fine et des notes épicées. La macération confère une texture légèrement tannique, ajoutant de la profondeur et de la richesse. La finale est longue et persistante, avec des touches d’épices et de fruits confits, marquant un équilibre parfait entre fraîcheur et complexité.
Sav’Or
Type : Oscietre
Ingrédients : Oeufs d'esturgeon (Acipenser Gueldenstaedtii), sel, E285
Disponible en format mythique de la boite origine en exclusivIté aux couleurs de Caviar de Neuvic.
Dégustation : Issu de l’esturgeon Gueldenstaedtii, âgé d’environ 12 ans, le Caviar Osciètre Signature est élaboré au Domaine de Neuvic avec le savoir-faire et l’exigence qualité qui font la réputation de la maison. Élevés dans des conditions optimales – eau pure, alimentation bio, faible densité – nos esturgeons offrent un caviar emblématique. Ses grains moyens, aux reflets dorés, dévoilent une texture ferme et un goût puissant mais équilibré, aux notes marines raffinées, apprécié des palais novices comme des experts.
CAVIAR OSCIETRE SIGNATURE
Type : Oscietre
Ingrédients : Oeufs d'esturgeon (Acipenser Gueldenstaedtii), sel, E285
Disponible en format mythique de la boite origine en exclusivIté aux couleurs de Caviar de Neuvic.
Dégustation : Fruit de l’esturgeon Acipenser Gueldenstaedtii âgé d’environ 12 ans, le Caviar Osciètre Réserve révèle toute l’excellence de cette espèce emblématique de la mer Caspienne. Sélectionnés pour leur rareté, ses grains harmonieux aux reflets dorés et ambrés offrent une texture à la fois ferme et fondante. En bouche, il dévoile un équilibre subtil entre fraîcheur marine, notes de beurre frais et arômes raffinés de noix et fruits secs. Élégant et d’une longueur remarquable, il séduit les connaisseurs les plus exigeants.
CAVIAR OSCIETRE RESERVE
Type : Sévruga
Ingrédients : Oeufs d'esturgeon (Acipenser Stellatus), sel, E285
Disponible en format mythique de la boite origine en exclusivIté aux couleurs de Caviar de Neuvic.
Dégustation : Issu de l’esturgeon Acipenser Stellatus, aujourd’hui disparu à l’état sauvage, le Caviar Sevruga figure parmi les plus rares en élevage. Autrefois majoritaire dans la mer Caspienne, il est désormais proposé par Caviar de Neuvic aux amateurs de sensations intenses. Son grain fin, de petite taille et aux nuances anthracite, se distingue par un goût iodé puissant et corsé. Véritable évocation du caviar sauvage, il séduit les connaisseurs en quête d’une expérience gustative authentique et affirmée.
CAVIAR SEVRUGA RESERVE
Type : Beluga
Ingrédients : Oeufs d'esturgeon (Huso huso), sel, E285
Disponible en format mythique de la boite origine en exclusivIté aux couleurs de Caviar de Neuvic.
Dégustation : Issu de l’esturgeon mythique Huso Huso, le Caviar Beluga est le plus rare et prestigieux des caviars. Grâce à un partenariat exclusif en Bulgarie, Caviar de Neuvic propose ce produit d’exception. Élevé dans un lac alimenté par la fonte des neiges, le béluga peut dépasser 100 kg à 20 ans, et ses femelles ne donnent des œufs qu’après 18 ans. Ses grains, les plus gros de tous, se distinguent par une texture crémeuse, une puissance aromatique unique et des nuances de gris clair, rappelant la noblesse du caviar sauvage.
CAVIAR BELUGA SIGNATURE
Type : Beluga
Ingrédients : Oeufs d'esturgeon (Acipenser Stellatus), sel, E285
Disponible en format mythique de la boite origine en exclusivIté aux couleurs de Caviar de Neuvic.
Dégustation : Issu de l’esturgeon mythique Huso Huso, le Caviar Beluga est le plus rare et prestigieux des caviars. Grâce à un partenariat exclusif en Bulgarie, Caviar de Neuvic propose ce produit d’exception. Élevé dans un lac alimenté par la fonte des neiges, le béluga peut dépasser 100 kg à 20 ans, et ses femelles ne donnent des œufs qu’après 18 ans. Ses grains, les plus gros de tous, se distinguent par une texture crémeuse, une puissance aromatique unique et des nuances de gris clair, rappelant la noblesse du caviar sauvage.
CAVIAR BELUGA RESERVE
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